一、红烧猪蹄
食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块。
做法：
1、锅内烧水把猪蹄焯水捞起沥干水，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、锅洗干净，烧热油，油热后，关最小火放冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒至上色。
3、放入葱姜蒜、桂皮、八角、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、大火收汁装盘，放入葱花装饰即可食用。
小贴士：
⑴猪蹄煮下会更容易清理猪毛。
⑵放冰糖使猪蹄更容易煮软糕，冰糖较滋润。
二、红烧肉
食材：带皮五花肉g，葱、姜一块，八角，桂皮，料酒，香叶，糖，老抽，生抽。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm方形的块状，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、锅内烧水，烧开后，将五花肉连料酒一起倒入锅内，焯2分钟，捞出沥干。
3、锅放油，放入五花肉，小火煎至发*，至出油，肉块两面变*色盛出备用。
4、锅中油倒出，剩一些，放入一勺糖，煎至变*，冒小泡泡
5、放入五花肉翻炒至上色，加生抽、老抽，翻炒均匀，加入3碗水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜，大火烧开，转小火慢炖30小时，
6、最后大火收汁即可。
小贴士：
红烧肉虽好吃，但有点肥腻，不易常吃！
三、红烧茄子
食材：紫茄子2条，西兰花、肉末、葱、生抽、盐、砂糖、五香粉、料酒、玉米淀粉适量。
做法：
1、茄子洗干净，斜切几刀，但不要切断；葱切花。
2、肉末放盐、玉米淀粉、料酒、五香粉搅拌均匀，把肉末酿入茄子缝内。
3、不粘锅里放油，烧热后，茄子放进去，关最小火煎3分钟，放适量水再煮8分钟。
4、碗内放小半碗水，放入适量生抽、盐、砂糖、五香粉、玉米淀粉搅拌均匀，调成芡汁。
5、西兰花清洗干净，切好。另外锅内烧水，水烧开后，放适量盐、油，把西兰花煮熟。
6、茄子烧好后，装盘，把西兰花也摆到盘里。
7、不粘锅里放油，把芡汁烧开，芡汁稍收干水，即可铲起，淋到茄子上。
8、撒上葱花即可食用
小贴士：
茄子有清热解暑、降脂降压、抗衰老效果，爱美人士可多吃。
四、红烧鲫鱼
食材：罗非鱼一条约1斤，蒜3瓣，食用油、盐、姜、酱油、料酒、砂糖、五香粉、玉米淀粉适量。
做法：
1、鱼清洗一遍，刮鱼鳞刨肚去肠再清洗一遍，正反面割几刀。
2、姜洗净切片，蒜去皮洗净剁成蒜蓉备用。
3、放入盐、姜片、料酒，擦遍鱼全身，蒜蓉、姜片塞入鱼肚里，腌制20分钟。
4、不粘锅内放入没过鱼身食用油，烧热，关小火，把鱼炸6成熟，捞起。
5、把不粘锅内油倒出，剩一些，把鱼放回不粘锅，关最小火，放一点水防烧干，焖煮5分钟，待干水即可装碟。
6、备半碗水，放入适量酱油、砂糖、五香粉、玉米淀粉调成芡汁。
7、不粘锅内烧油，放入芡汁烧开，待芡汁稍收干水，即铲起淋到鱼身上，即可食用。
小贴士：
罗非鱼中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，谷氨酸和甘氨酸的含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处，家长可多做给家里的孩子吃。#家常菜做法#
