刘*连简介 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705886446235639770&wfr=spider&for=pc鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜，鱼肉相对于其他的肉质而言，它的脂肪含量很低，肉质也会更细腻，吃起来的口感更美味。鱼又有着咸水鱼和淡水鱼的区别，但不管是哪一种鱼，其中的营养价值是非常高的，经常吃鱼能够提高人体免疫力，促进大脑的发育，特别是一些小孩子，多吃一点鱼对身体是有很大好处的。
鱼在我们生活中的烹饪方法也是多种多样，既可以炖着吃也可以煎着吃，还可以做成红烧鱼，糖醋鱼，酸辣鱼等等，生活中我们最常做的便是用来油煎或者来炖汤了。鱼的品种不同，所选用的烹饪方法也是不相同的，就比如说炖汤，我们经常选择的鱼是鲫鱼。鲫鱼汤味道鲜美而且营养高，受到了很多朋友们的喜爱。
今天要与大家分享的这道美食就是鲫鱼汤，相信大家都做过鲫鱼汤，但是想要炖的又香又白而且没有香味，也是需要一些小技巧的。接下来就给大家分享一下炖鲫鱼汤的最佳做法。
准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，大葱，生姜，香菜，少许的猪油，适量的食盐
在与大家分享具体做法之前，先与大家说一下鲫鱼的选择，我们一定要挑选新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼是有着以下几个特点，首先它的眼球非常的清澈，而且有一些光泽，黑白是分明的，除此之外鱼体的外表有着一层淡淡的粘膜，这层粘膜光滑透亮，而且它的鱼鳞非常的坚硬，没有损伤或者是脱离，这种鱼就是非常新鲜的。
我们在买鱼的时候可以让店家帮忙清理掉内脏，刮去鱼鳞，这样回家做的话会省去不少麻烦。将清理好的鲫鱼清洗干净，然后在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面均匀的涂上料酒和食盐腌制10分钟，经过腌制能够让鱼肉更加的鲜嫩，也会更入味，炖出来的鱼会更香更美味。
锅中倒油，然后加入少许的猪油溶解，撒入少许的食盐，将鲫鱼表面擦干水分下入油锅中。鲫鱼下锅之后千万不要翻动，直到一面煎定型之后再翻面煎另一面，直到两面都为金*色的时候，再倒入适量的开水，水的量要没过鱼身。
将切好的葱段和生姜片下入锅中先开大火煮沸，然后再转小火炖15分钟，最后把切好的豆腐块儿放入锅中继续炖10分钟，出锅之前根据个人口味加入食盐来调味就可以了。爱吃香菜的朋友们还可以撒上一点香菜来点缀增香。
