在冬季的时候，很多人都会吃香菇，不管是吃火锅还是炒菜炖汤，都会多多少少用到它。香菇又叫做冬菇，因其有一股特殊香味而得此名，在中国素来就有山珍的美誉。它是一种高蛋白、低脂肪的食品，减肥人士可以多吃吃。香菇是营养特别丰富的一种食物，富含多种营养元素，而且香菇还可以和其他食材搭配，味道营养更加丰富，那么冬季怎么吃香菇呢？下面就一起来看看吧！一、香菇炖鸡食材准备：主料：鸡肉若干，干香菇5-8个，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许配料：食盐少许制作过程：1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。注意：调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。二、香菇炒油菜食材准备：主料：香菇6朵，油菜克配料：食盐、鸡精、蒜、蚝油、植物油、白糖制作过程：1、油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。2、将香菇撕成小块。3、锅内油烧热，放入油菜急火快炒。4、油菜炒蔫后加点盐盛出备用。5、将油菜摆在盘中，做点造型。6、锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。7、加入香菇翻炒。8、放适量白糖、适量蚝油。9、炒熟之后关火，少放点鸡精调味。10、将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。三、香菇豆腐鲫鱼汤食材准备：主料：鲫鱼1条、嫩豆腐2块、香菇80克、胡萝卜1个配料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、姜1小块、细香葱适量、胡椒粉适量、制作过程：1、先把鲫鱼处理干净，用料酒、姜片和食盐把鱼身抹匀，腌制10分钟左右。2、切好葱段，香菇切十字花刀。3、把水豆腐切小块，备一些胡萝卜花做装饰。4、不粘锅热油，把姜和葱煎黄后取出。5、用姜葱油把鲫鱼煎到两面金黄。6、把鱼移至大点砂锅内，加入盖过鱼身的开水，把煎过的姜葱加入。7、把香菇加入锅中，盖上盖子煮20分钟左右。8、看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右9、最后撒入少许的胡椒粉，加入适量的食盐调味，出锅时撒上葱花即可食用注意：煎鱼时不要太快去翻动，不然就会破皮，要等皮结块时用筷子翻忙翻另一面煎。汤内不用放过多的调味品，才能保持它的鲜美。今天香菇的3种做法你学会了吗？快点造起来吧！
