夏季吃海鲜的八大禁忌 [复制链接]

夏季是海鲜的旺季，许多人都喜欢食用各种海鲜。下面是夏季吃海鲜的八大禁忌，务必谨慎选择和食用。

首先，海鲜中含有较高的蛋白质和鱼虾蟹类特有的多种氨基酸。如果在不洁净的环境中生和养殖，海鲜中就有可能含有大量致病菌和寄生虫卵。因此，消费者必须选择正规的海鲜商铺市场或餐馆，以确保食用的海鲜质量安全。

1.忌避生吃腥味海鲜

许多海鲜，如生蚝、生鱼片、生虾、生蟹和生贝类等，其本质都是生食。但这些海鲜中多含有寄生虫或病菌，如果不经过充分烹饪，就可能导致身体不适，如腹泻、呕吐等。所以，如果您不想闹肠胃病，不要贪图口感和新鲜度而生吃海鲜。更好的方法是将海鲜烹煮20至30分钟，才能确保其安全。

2.忌避海鲜与某些药物的同食

有些药物在与某些海鲜配合食用时，会产生副作用。例如，有些人在吃过海鲜后，再吃某些感冒药、抗生素、解热药、镇静剂、药酒等时，会出现不适反应，如头晕、恶心、呕吐等。因此，在服用药物时，尤其是那些有毒副作用药物时，应该避免与海鲜同食，以免影响治疗效果和健康。

3.忌避多次蒸煮

有些人吃海鲜时会进行多次蒸煮。虽然这样可以确保海鲜的新鲜度和口感，但会使海鲜蛋白质、维生素、营养素等流失，从而影响其营养价值。同时，个别微生物在被杀死一次后，就会转换为很长时间无法被杀死的孢子或梭菌体，还会残留在海鲜中，并对人体造成危害。因此，为了兼顾海鲜的口感和健康，应该尽量减少多次蒸煮，只需进行一次就好。

4.忌避过度烧烤

夏季，许多人喜欢在户外用炭火烤鱼、烤虾、烤蟹、烤贝类和烤章鱼等。虽然烧烤是个不错的选择，但是过度的烤制会使食物在高温下产生焦炭和致癌脂肪酸，从而影响人体健康。另外，在烧烤过程中，铁簸箕上的烤渣还会剧烈产生烟雾，这些烟雾中含有多种不良物质，会给餐具造成二次污染。因此，如果想用烤制的方法烹饪海鲜，必须注意控制火候、避免产生焦炭和致癌脂肪酸，同时用选用干净的铁簸箕，以免影响食品营养和健康。

5.忌避过度调料

为了使海鲜更加美味，许多人喜欢添加各种辣椒、姜、葱、蒜等调料。虽然这些调料能够增加鲜味，但若用量过多，就可能导致口腔、胃肠、心血管系统的不适反应。同时，调料中有大量的钠离子和单宁酸等物质，都可能对血压、肝肾、肠胃等造成危害。因此，为了保证海鲜的口感和健康，应该用适量的调料，并根据个人体质特点，选择适宜的调料。

6.忌避挑食

有些人对某些海鲜产生“排斥感”，不愿食用，这会使身体缺少这些海鲜所独有的营养素和功能成分。例如，对于贝壳类海鲜，它们含有大量的钙、锌、铁等微量元素，能有效调节生理代谢；对于鱼类，它们含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，能防治心血管疾病。因此，不妨尝试挑战自己的舌头，品尝更多的海鲜。

7.忌避过饱

有些人吃海鲜很容易“痴迷”，发现自己在不知不觉中就吃辣吃重了，并慢慢感到胃部不适。其实，吃海鲜也需要注意大小和份量，过饱不仅会消耗身体的免疫力和消化功能，还会增加肠胃、血管和肝肾负担，反而会影响健康。因此，在吃海鲜时应该适量，控制好分量和饱腹感。

8.忌避夏至后

农历夏至过后，天气变热潮湿，很容易出现腹泻、感冒、病毒性疾病等症状。而此时吃海鲜，容易进食受污染的海鲜，容易导致食物中毒。所以夏至后，尽量减少食用海鲜的频率，以保护自己的身体健康。

9.相关经验和建议：

首先，夏季热气蒸腾，夜间长，宜早餐后和晚餐前食用海鲜。

其次，夏季潮湿炎热，很容易引起人体湿热偏盛。建议优先选择清淡、生津、润肺、散寒、祛湿的海鲜，如腥鲜、鲫鱼、鱼肉、虾皮、花甲、鲍鱼等。

再次，夏季中午多用具有清热凉血的食材，如黄瓜、丝瓜等，再搭配一些能够利水消肿的中药材，如姜黄、当归、荸荠等，缓解海鲜消化后积极气机的不适感。

最后，食用海鲜时要注意安全和合理；对于体质不适的人群如老年人、孕妇、小孩、肠胃功能弱的人，尽量避免海鲜或减少食用量。