候应黄钟动，吹出白葭灰。五云重压头，潜蛰地中雷。莫道希声妙寂，嶰竹雄鸣合凤，九寸律初裁。欲识天心处，请问学颜回。冷中温，穷时达，信然哉。彩云山外如画，送上笔尖来。一气先通关窍，万物旋生头角，谁合又谁开。官路春光早，箫落数枝梅。——汪宗臣《水调歌头.冬至》冬至简介冬至是二十四节气的第二十二个节气，也是冬季第四个节气，每年12月21日-12月23日太阳到达黄经°时交节。它与春分、秋分、夏至一样，都是反应四季更迭的节气。《古今医统大全》有云：“十一月中，阴极之至，阳气始至，日南至，日短之至，日影长至。”说明，古人很早就发现，冬至日的夜晚最长，白昼最短（仅限北半球）。此日过后，随着太阳直射点向北半球移动，北半球的白昼会越来越长，夜晚会越来越短，气温也会变得越来越冷。冬至时间冬至是在公历每年12月21日-12月23日之间，即太阳位于黄经°。年冬至时间：12月21日18:02:12，农历庚子鼠年十一月初七，黄帝纪元年11月07日。冬至气候我国幅员辽阔，地形复杂，造成各地气候的迥异，冬至的气候亦是如此。虽然总体冬至的温度很低，但仍未到达顶点。此时华南沿海的平均气温还在10℃左右徘徊，而广袤无垠的东北大地则已是一片千里冰封，万里雪飘的北国景象。华北、黄淮等地也是银装素裹，分外的妖娆。中国农民极善观察与总结，他们根据生活经验发现“冬至”下雨与否，与往后一段时间的气象呈正相关的关系。他们将之总结成短小精炼，易于传颂的农谚，“冬至无雨一冬晴，冬至有雨一冬凌。”意思是如果冬至这天天气尚好的话，那么此后的一段时间，甚至整个冬季，都会以晴好天气为主。反之如果这天刮风下雨的话，那么整个冬季都要做好防寒抗冻的准备。冬至三候大雪三候，一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动。意指进入冬至后，蚯蚓在土中仍然蜷缩着身体，而雄麋鹿骨化的老角也逐渐脱落，到了春天则又会长出新的角，然后再开始新一轮的循环往复；而厚冰下的泉水，也没有被冻结住，依旧在那边，叮叮咚咚地流淌着，就像在演奏一曲美妙的乐章。冬至习俗(1)馄饨有首歌唱得好：”天山曲曲粤云吞，蜀地抄手鄂包面。三鲜香菇猪肉笋，夏至的面儿来冬馄饨。”很多地区都有冬至吃馄饨的习俗。旧时北京，就有这样的习俗，无论贫穷还是富贵，男女还是老少，在冬至那天，人人都要弄碗热气腾腾的馄饨来吃。至于馅料，就根据个人口味了。(2)数九民间有冬至数九的习俗，即从冬至开始，每九天分为一个“九”，共分九个“九”，数到第九个九，即第八十一天时，便会“九尽桃花开”。中国传统文化中，九为极数。而九个九，即八十一，更是“最大不过”之数。古人认为，此时一定已经褪去冬日的寒意，迎来春暖花开。冬至食材冬季是万物潜藏与沉淀的时节，饮食也需要顺应自然规律。专家认为，此时饮食宜清淡，不宜吃肥甘厚味的食品，可以多吃一些温补的食材。如羊肉、鸡肉、牛肉、鲫鱼等，都是适合冬至时节食用的食材，不仅能补充蛋白质，还能补充维生素和无机盐，更能对肾起到一定的调养作用。而猪肝也是一种适合冬至时节食用的食材，其实就是猪下水，是猪体内储存养料和解毒的重要器官。传统医学认为，猪肝味甘苦性温；归肝经；具有补肝明目养血的作用。现代研究也表明，猪肝中含有丰富的铁，其铁含量是牛肉的8倍之多，更远超常用的红糖、红豆、大枣之类的“补血”食物，适当食用，有改善症状，缓解缺铁性贫血的作用。冬至食谱（1）爆炒猪肝（此方来自网友贺崽麻麻）：猪肝克、豆腐干3块、大蒜3颗。生抽适量、白糖2勺、料酒1勺。①猪肝洗净用吸水纸擦干，大蒜切段，豆腐干斜刀切片，猪肝切片。②猪肝中放入红薯粉、白糖、料酒和生抽腌制15分钟。③热油，油加热后放入大蒜根部煸香后，倒入腌制好的猪肝。④炒熟后立即加入豆干，翻炒后再加入适量生抽和白糖。⑤最后放入大蒜叶翻炒后起锅。(2)咸蛋黄焗南瓜（此方来自网友吃货xiaojie）：贝贝南瓜克、咸蛋黄3个。干淀粉适量、盐适量。①生鸭蛋磕出三个蛋黄，上锅蒸熟，水开后蒸5-7分钟。②南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀。③下油锅煎到两面金黄，切的薄所以很容易熟，煎好备用。④不用洗锅，直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜。⑤再放少许盐调味，稍微翻炒就可以出锅。冬至常识冬至时节气候寒冷，但即使再冷，也要记得开窗透透气。开窗不仅有利于通风透气，也有利于室内消毒。研究表明，每日开窗通风3次，每次15分钟左右，就能达到通风换气的功效。此外也不能因为畏惧寒冷，而不做任何的运动。可以选择一些中等强度的一些运动，比如，乒乓球、太极拳等，每次一小时左右为宜。如果条件允许的话，尽量在室内运动，室内空气较好，温度也没那么低。当然适当地多晒太阳，也有利于增强体质。本文系岐黄问答独家稿件，禁止一切形式的转载、盗用以及洗稿，未经同意擅自盗用，将追究到底。今日互动：你还听过别的关于冬至节气的俗语吗？欢迎留言与我们分享，一道讨论。
