炸鲫鱼是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的做法，可以让鲫鱼炸得酥脆好吃：
材料：鲫鱼（清理干净，去除内脏和鳞片，冲洗干净，沥干水分）盐生抽料酒胡椒粉生姜蒜（可选）生粉或面粉油（适量，用于炸鱼）步骤：
腌制鲫鱼：将鲫鱼片成适口大小的块状，用干净的厨房纸巾吸干表面的水分。然后在鲫鱼块上均匀地撒上盐、生抽、料酒、胡椒粉，可以加入一些切好的姜片和蒜末，抓匀腌制15-20分钟，让鲫鱼入味。裹粉：将适量的生粉或面粉放入一个干净的容器中，将腌制好的鲫鱼块逐个裹上一层薄薄的粉，确保每个鲫鱼块都均匀地裹上粉。加热油：在炸锅中倒入足够的油，油温控制在中火至中高火，待油温达到约°C左右。炸鲫鱼：将裹好粉的鲫鱼块逐个放入热油中，不要一次性放太多，以免鲫鱼粘连在一起。炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟，根据鱼块大小和油温来决定。炸好的鲫鱼块捞出沥油备用。
上桌：将炸好的鲫鱼块摆盘，可以配上一些新鲜的蔬菜或柠檬片作为装饰。可以蘸些辣椒酱、蒜泥酱等调料食用。
注意事项：炸鱼时油温不宜过高，以免炸糊。如果油温太低，鱼块会吸油过多，影响口感。腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。裹粉时要均匀地裹上一层薄薄的粉，不要过厚，以免影响鱼肉的口感。炸鱼时不要翻动太频繁，以免鱼块散开。等一面炸至金黄酥脆后再翻面。炸好的鱼块可以在纸巾上吸油，减少多余的油脂。
