这样炖的鱼汤更奶白，多加了“这一步”，鱼汤不腥，还更鲜美
鱼汤很鲜美，而且很营养，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙质和氨基酸。鱼肉经过炖煮，营养成分都融进汤中，喝起来特别滋补。我家就经常炖鱼汤喝，家里有小孩和老人，小孩喝了鱼汤可以促进生长发育，老人喝了鱼汤可以预防骨质疏松。
我自己炖的鱼汤都是奶白色，就像是牛奶。但是我看到很多人炖的鱼汤很清澈，一点都不奶白。也有很多人问我如何炖出奶白色的鱼汤，我们去饭店点的鱼汤也都是奶白色的，很多人以为是加了牛奶，其实一点牛奶都没有加。鱼肉含有的蛋白质和脂肪，这些蛋白质和脂肪经过高温炖煮就会分解出来，就形成了奶白色的鱼汤。
很多人炖的鱼汤不仅没有奶白色，而且还很腥，那是因为没有掌握正确的方法。鱼汤要想炖成奶白色的，需要注意一点就是先把鱼煎一下，然后经过长时间的炖煮，自然就变成奶白色了。如果想要鱼汤不腥，那么我们就需要将鱼先腌制一段时间，去掉腥味，还要在炖鱼汤的时候加生姜片。
想要炖出奶白又不腥的鱼汤很简单，就是用对方法和用对配料。炖鱼汤还可以添加一些食材搭配一起炖，这样炖出来更加营养，而且鱼汤更加奶白了。就比如加一些豆腐和香菇，豆腐也是高蛋白的食物，和鱼炖汤是绝配。下面小编就教大家详细的制作步骤，喜欢喝鱼汤的赶紧学起来吧。
食材：鲫鱼1条、香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1把、生姜4片、盐适量、植物油1勺。步骤如下：
1、葱菜市场买一条鲫鱼，让商家现场杀好，然后拿回来清洗干净，尤其是肚子里的黑膜。
2、将香菇洗干净改刀，豆腐切块，葱切段、生姜切片，鲫鱼沥干水分加点盐和料酒腌制一段时间，待用。
3、锅先烧热，然后再倒入少许植物油，油烧至5成热时放入姜爆香。
4、接着放入鲫鱼大火煎，一面煎好后再翻一面煎，将鲫鱼两面都煎成金黄。
5、鱼煎好之后转移到大锅中，倒入足够的开水，水量一定要没过鲫鱼，盖上盖子大火烧开。
5、转小火炖30分钟，鱼汤变白之后加入豆腐和香菇一起炖，炖5分钟左右，香菇炖熟了。
6、最后关火，放入盐、葱花和枸杞，盖上盖子焖上2分钟，接着就可以出锅了。
小贴士：
1、鱼肚子上的黑膜很腥哦，一定要清洗干净。
2、盐一定要最后放，这样鱼肉的营养才能煮进鱼汤中。
3、想要鱼汤奶白，鱼一定要先煎一下，然后还得加开水。
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