人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
天冷要喝汤，而鲫鱼汤可谓是最好的选择之一，价格实惠，烹饪简单，味道鲜美滋补，着实是难得的好汤。不过尽管鲫鱼汤好喝又好做，但还是会有些人，把它烹饪失败，这到底是怎么回事呢？
鲫鱼汤做失败，原因无非在三个方面，其一，鱼没有清洗干净，或者是买来的鱼不新鲜，死的鲫鱼腥味是要重好多的，很多肉质的鲜美程度也要大打折扣；其二，煎的过程中出现了问题，没有把鱼煎好就放水了；其三，炖煮的时间不够，鱼汤要炖出滋味出来，至少要30分钟以上，很多人随便煮一下，就出锅，显然鱼汤不不会好喝。
冬天，炖鲫鱼汤要记住“3要点”，汤汁纯白味道香浓，鱼肉无腥味。既然知道在哪里失败，我们的要点也是从这三个方便出发。
要点一，必须要把鱼的鳞、鳃、内脏，尤其是鲫鱼腹内的黑膜冲洗干净，这样可以最大程度地减少腥味。其实无论做什么鱼，里面的黑膜都是腥味的来源，像比较大一点的鱼，它的牙齿也要把它取出来，另外选择鲫鱼大小，要在3两左右，这个时候的鲫鱼，大小适中很合适炖汤。
要点二，煎鱼，煎鱼一定要把它煎至两面金黄，这里可以告诉大家一个小技巧，那就是煎鱼的时候用的油，有些人喜欢用植物油，也有的会有菜籽油，其实炖汤的话不太建议用菜籽油，不然的话味道会很重，而且颜色也不大好看，会大大影响汤汁的纯白，在炖汤的时候可以放入猪油，这样味道会更鲜。
要点三，放水，放水也是失败和成功的关键，煎至两面金黄的鲫鱼，一定要放入开水，否则的话鱼汤会比较的寡淡，炖的时间久才回慢慢出现奶白色。放入水的时候，一定记住要放开水，这样能够快速的炖出奶白色。
做好这3个要点基本上就可以出锅了，在出锅之前10分钟，可以烹一点米醋，这样腥味也可以大大的减少，炖鲫鱼汤的时候，我们可以不放辣椒也可以不放蒜，但是去腥的姜片一定要放，炖好以后，我们也可以放入一点香菜，这样的话也可以增加鲜香味。
鲫鱼汤的做法有很多种，而这一种应该是最简单也是最有效果的，另外炖鲫鱼汤的时候，建议搭配一些其它的食材，比如豆腐就是其中之一，另外也可以搭配萝卜，一般的话豆腐是最佳的搭配，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”这二者一起搭配，会越炖越香，滋味也更为浓厚。
朋友们，制作炖鲫鱼汤的话，概括起来，就只有三步，第一，鲫鱼清洗干净；第二，鲫鱼煎至两面金黄；第三步，加入开水，接着慢慢炖即可，另外配料这些都可以按照自己的喜好加，但是不要放入其它味道比较重的，不然会影响到其鲜香味。
