杭州一批饭店老板为了上新,动足脑筋看到 - 常识 - 鲫鱼介绍鲫鱼介绍

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发送短消息 UID 222 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 TUhjnbcbe TUhjnbcbe 组别新手上路生日帖子1 积分12 性别注册时间2020-03-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2020-10-22 19:42 \|只看楼主要问饭店老板们最怕什么？出新菜肯定排得上，要想出一个新的做法已经够难的了，更难的是还要让习惯了老口味的客人接受新味道。叶马的老马，将六和塔店当作一个新菜研发基地，厨师长们定期要推出新菜，每人三道，内部人员吃着觉得可以，就推出来看客人们的意见，经过几轮末位淘汰制后能留下来保持一定点菜率的，就算是成功了。其他规模小一点的私房菜，也许程序上没这么复杂，可每一道新菜的背后也都是“辛酸泪”。 01 -叶马六和塔店- ????
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