对于咱们每一位中国人来说，哪怕你并不是一名吃货，有一种食材我想你隔三差五就会吃到，那就是各种各样的鱼类食材，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，特别是很多的淡水鱼，因为咱们中国湖泊河流水域众多，淡水鱼类资源丰富，而且鱼肉吃起来的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的，并且鱼肉营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，是我们生活中非常重要的来源之一，更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉类更加的健康一些，另外因为鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。但还有很多既便宜又营养的鱼类食材却常被忽视，就比如咱们今天要说的这种淡水鱼，它蛋白质是牛奶的7倍，即营养又美味，却只要5块钱一斤，特别的划算。
这种鱼它就是罗非鱼，又叫非洲鲫鱼，我想大家一定并不感到陌生，哪怕你并不喜欢吃鱼，一直以来因为罗非鱼也被称作非洲鲫鱼，因此很多人都认为它和我们常吃的鲫鱼同属一类，为一种鱼，只不过国别不同而已，但其实不然，罗非鱼和我们常吃的鲫鱼并不属于一类，同时也没有任何的关系，鲫鱼为鲤科鱼类，和鲤鱼同属一类，罗非鱼则为丽鱼科鱼类，而之所以会把罗非鱼称作非洲鲫鱼，那是因为罗非鱼属于热带的鱼类，原产于非洲，因为外形和个体大小有点类似鲫鱼，所以得名非洲鲫鱼。除此之外，在吃起来的口感与味道上，罗非鱼和鲫鱼也有着很大的区别，相比鲫鱼，罗非鱼更加的鲜美细嫩，香味浓郁，并且和鲫鱼鱼刺比较多不同，罗非鱼肉多刺少，几乎没有肌间小刺，非常的美味好吃。除了吃起来足够的美味以外，罗非鱼的营养价值也要比鲫鱼更高一些，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，钠，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。
其中罗非鱼蛋白质的含量非常的丰富，达到了每百克21克左右，虽然不是所有鱼类食材中最高的，却也算得上排名比较靠前的一种，几乎和我们常吃的牛肉相当，大约是牛奶的7倍左右，而且罗非鱼谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白，易于人体消化和吸收。所以罗非鱼被称为“蛋白宝库”和“不需要蛋白质的蛋白源”，此外，罗非鱼还被誉为人类未来动物性蛋白质的主要来源之一，除此之外，常吃罗非鱼还具有促进身体发育，保护眼睛，预防高血脂等多种功效和好处，非常的不错，可是虽然如此，罗非鱼的价格却非常的便宜实惠，一般只要5块钱一斤左右，有些时候甚至更低，远低于甲鱼，鲫鱼等其它的鱼类，可以说罗非鱼不论是食用，还是营养价值，都非常的不错，丝毫不比咱们经常吃到的其它鱼类逊色，常吃有着很多的好处，所以夏天，吃甲鱼吃鲫鱼，还不如吃点罗非鱼，它蛋白质是牛奶的7倍，却只要5块钱一斤，特别的便宜划算。
至于罗非鱼的吃法，也是非常的多样，蒸，煮，炸，烤，做汤都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，尤其是红烧去吃，不但吃起来可以把罗非鱼的营养最大的保留，而且吃起来特别的美味下饭，这也是很多人选择吃罗非鱼最多的一种做法，但是很多在红烧罗非鱼的时候，做出来经常会鱼腥味大，而且还特别容易破皮，导致红烧出来的罗非鱼并不好吃，也不完整好看，其实大家只要掌握对方法，做出来的罗非鱼不但几乎没有任何鱼腥味，而且百分百不会破皮，所以接下来我就教大家罗非鱼正确的红烧方法，只要这一小步秘诀，厨房小白也能保证鱼皮百分百不破了，并且也不腥，喜欢的朋友一起来学习一下吧，按照这样的方法和做法，你一定会喜欢上吃罗非鱼的，尤其是夏天时，要经常吃吃一些罗非鱼，要比吃其它鱼类强上很多，好了，咱们废话少说，直接进入正题。
需要的食材和配料：罗非鱼1条，葱1棵，辣椒2个，大蒜3瓣，油适量，老抽半勺，生粉适量，生抽2勺，蚝油1勺，水半碗。
具体做法和步骤：
第一步：鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
第二步：用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了
第三步：起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用
第四步：重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁
第五步：大火烧到七八成热
第六步：把鱼放进去焖煮一会，轻轻翻面再焖煮一会起锅，撒上葱花就可以享用了。
小贴士：生粉的作用是经过热油形成了一层保护膜，这样做出来的鱼就不会出现破皮的现象了，去腥的话，在爆香辣椒时，放一些姜即可，而且酱汁是很咸得了，整个过程不用另外放盐了，另外煎鱼的时候要倾侧一下锅着重煎头部，那地方太厚不容易熟，夏天，吃甲鱼吃鲫鱼，不如吃这鱼，5块钱一斤，蛋白质是牛奶的7倍，以上就是红烧罗非鱼的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。
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