滋补，其实并不需要吃高档鱼……
冬季滋补：鲫鱼豆腐汤
冬天来了，气候干燥，人们开始讲滋补。
不知从什么时候开始，祖国大地突然讲究“煲汤”喝，用温火，长时间地熬，口感确实奇特。然而，从营养学的角度讲，老火靓汤的营养并不见得是最“靓”的
介绍这一道鲫鱼豆腐汤，鲜香味美、清爽滋润，富含蛋白质，是冬季滋补的上品。
鲫鱼，是比较常见的淡水鱼，鲫鱼汤也是我国民间常见的菜肴，一般人群均可食用。尤其适合营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱饮食不香、小儿麻疹初期或麻疹透发不快、痔疮出血，慢性久痢等人群食用。
唯一注意的是：感冒发热的患者要少吃或不吃。
★食材：
鲫鱼2条 豆腐g
香葱一小把 姜几片
油3汤匙 盐1茶匙
★做法：
1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。
2.热锅凉油，放入姜片爆香。
3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金*色，翻面，同样煎至金*色。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水。
5.放入葱结。大火滚煮15分钟。
6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。
7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
★菜谱小贴士：
加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
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