今年的冬天，急急忙忙，紧赶慢赶在结束之前，急速降温，给金坛下了一场雪。
大雪已然过了几天，还在疑惑没有往年的寒冷时，寒风已至，前几天还在叫嚣今年冬天不冷的小伙伴们，今天纷纷裹上了羽绒服，冬天是真的来了。驱走冬天的寒冷，自然少不了热乎乎的美食。
常言道：夏鲇秋鲤冬鲫！在金坛这个素有“鱼米之乡”之称的小镇，1月份的冬天，意味着吃鲫鱼的时节到了。
鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子等，是一种以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居，其肉质细嫩，肉营养价值很高，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。长期食用能增强抗病能力、美容、明目，而且鲫鱼汤有润燥滋补的作用，十分适合季节寒冷干燥的冬季食用。
在金坛这一片地儿吃鲫鱼，首选必然是长荡湖的野生鲫鱼。近年来，长荡湖经过一系列的环境、水域整治，水质大幅度提升，良好的水质环境、人放天养的生长环境，使得长荡湖鲫鱼相比其他鲫鱼，肉质更加紧嫩，口感更鲜，含有的蛋白质，维生素以及各种矿物质也远超其他鲫鱼。
今天，小编就为大家介绍两种长荡湖鲫鱼最简单的家常菜做法。
长荡湖鲫鱼豆腐汤材料
长荡湖鲫鱼克，豆腐克，植物油适量，盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
做法
1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2.将豆腐切块备用。
3.锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微*，放入料酒、姜片、豆腐、清水克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
4.注意事项：稍微把鱼煎一下，同时放入葱、姜、辣椒等辅料，可以去除部分鱼的腥味，煎过之后炖出的汤色为乳白色，且鱼肉更加的入味；小火慢炖，这一步是最重要的，决定着汤的口感。
营养价值
鲫鱼豆腐汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
红烧鲫鱼材料
长荡湖鲫鱼，香菜，葱姜蒜，红椒，酱油，*酒，料酒，水，些许味精，糖，胡椒粉。
做法
1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，挂起晾水。
2.不要晾太久，身子抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦*，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3.锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟。
4.将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、*酒，大火煮沸。
5.翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身，煮5分钟。
6.看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7.起锅放入容器，放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，锁住营养，不容易让营养流失。
营养价值
红烧鲫鱼是鲫鱼家常菜中最普遍的做法，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
（TIPS：新鲜出炉的红烧鲫鱼自然鲜美无比，但是作为一位老道的水乡之人，往往知道，放置一晚的鱼冻又是别有一番滋味；配上一碗白米粥，吸上一口滑溜溜的鱼冻，一个字：香！）
冬季食补
一碗鲫鱼汤是不错的选择
红烧鲫鱼
鲜美无比
冷藏后的鱼冻更是让人念念不忘
那么，安排一波？
完
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