北京看白癜风最好专科医院鱼肉营养丰富，所以妈妈们总是会换着法的做给孩子吃，可是有些小朋友是不太爱吃鱼的，觉得有鱼腥味吃不下。那么今天我就来分享家常红烧鲫鱼的做法，我侄子因为他父母常年不在家，暂住我这里，他就比较挑食，但自从我做了这道菜后，他就喜欢上吃鱼了，每次我做这道菜都是做两条，今天的菜谱是一条鱼的。
咱们赶紧开始吧。
准备材料：
新鲜的鲫鱼1条，香菜一小把（不爱吃香菜的可以换成芹菜），生姜5片，大葱1根，大蒜3瓣（拍扁），水淀粉2勺，大料2个，花椒10粒，甜面酱1勺，蚝油半勺，料酒，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉，白糖1小勺，盐
准备好材料就开始咯：
1、把买回来的鲫鱼趁新鲜收拾干净，鱼肚子鱼鳃都掏干净，鱼鳍鱼尾用剪刀全部剪掉，然后用清水洗干净。收拾好后就在鱼的两面划几道一字刀，划的深度要根据鱼的大小来判断，如果鱼肉厚点就稍微划深一点点，好了之后就放一边备用。
2、拿个小盆，把葱段（拿几段就行，剩下的后面要用）、生姜3片放入，并加入半勺盐，两勺料酒搅拌均匀。然后把葱姜塞到鱼肚子里，汁均匀的抹在鱼上，让鱼更加的入味。
3、接下来就是最重要的一步了，很多人不会煎鱼，要么就是煎糊了，要么就是把鱼煎得皮开肉绽。今天就教你们煎好鱼的小窍门，多实践几次就能掌握好了。
锅烧热，放入油，摇晃锅使油均匀的覆盖在锅底周边，然后抓点细盐均匀的撒在锅底，开大火，一定要大火，放入刚才腌好的鱼，这时候千万不要用锅铲去动鱼，而是慢慢地晃动锅，让鱼受热均匀，一分钟后锅底的那面鱼肉煎得差不多了，呈微*色，这时候才用锅铲去翻面，找好角度就非常好把鱼翻过来，还能让鱼不变样，一次不成功你就多试几次。把鱼翻过来后，接下来的操作跟刚才的一样，晃动锅就行。
4、鲫鱼的第二面也煎好了之后，在鱼的旁边放入大料、花椒、葱段、姜片、大蒜，再以绕圈的方式淋入一勺陈醋，陈醋可以去腥并增加香味。最后加入清水，没过鱼即可，用大火煮开。
5、水开之后，可能有些浮沫，撇去就好了，加入一勺甜面酱，半勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，胡椒粉适量，白糖一小勺，继续大火煮开。沸腾后转中火煮，把香菜或芹菜加进去。
6、煮到汤汁剩一小碗的样子，转小火，把鲫鱼捞出来放入盘中，动作要小心点，别把鱼弄散了。
7、汤汁留在锅底，勾入少许水淀粉，小火煮到汤汁浓稠，滴入两三滴芝麻油，搅拌均匀，关火。
最后把汤汁均匀的浇在鱼身上就大功告成了，这最后的汤汁才是所有的精华所在，它让整条鱼更加的鲜香了。如果你比较精致，就把香菜叶或者芹菜叶摆在鲫鱼上面做点缀，那就更好看了，我这没有认真摆，随便放的。
鲫鱼这样做小孩子是很喜欢吃的，要注意的是，鲫鱼的刺比较多，要提醒孩子吃的时候慢一点。我这里没加辣椒，如果你家里人都会吃辣，可以在第4步的时候一起加入辣椒。
