福建白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/131118/4292721.html点击上方“淘最厨房”，三步设为星标「或置顶」，
让TOP名厨继续教你做TOP名菜！
具体操作如下▼
评判一碗鱼汤够不够优秀，
通常我们会看汤色够不够奶白。
但你知道伐
鱼的脂肪含量越高，汤就越白...
如果是条瘦鱼，需要多加点油再焖煮，
但如果是体型肥硕的鱼，那你的汤一定是牛奶色的！
??
吃最肥的肉，喝最鲜的汤
老话就有“冬鲫夏鲤”的说法，冬季，正是鲫鱼的产卵期，肉肥籽多，味道鲜。垂钓爱好者在这时候也会把它作为头号目标。
炖上一锅鲜鱼汤，再搭配着时令的白萝卜，暖胃滋补有年味一步到位！年年有鱼呀?
无需技巧，难度系数近乎为0！
（骗人就罚我和鲫鱼一样肥....）
天时地利都有了
就差一个你????
食材准备
鲫鱼白萝卜胡椒粉料酒
猪油食用油盐葱姜
01
-处理鲫鱼-
鲫鱼洗净，两面各划5刀，方便入味。
加料去腥！
3片姜片，2段葱和3勺料酒，腌制10分钟。
汤底更白更浓郁的秘密①：
先“煎”后“煮”
02
-煎鲫鱼-
先涂一层细盐，
煎的时候鱼皮才不会破裂！
锅里加2勺油，
加热到锅子微微冒烟的程度，煎鱼！
两面煎至呈金*色就可以啦！
正确示范▼
接下来就可以煮鱼汤啦！
03
-煮鲫鱼-
鱼汤更浓郁的秘密②：加热水！
加入姜丝和葱段，倒入3碗热水，大火煮开！
准备一个白萝卜，切细丝。
?小tips：萝卜个头不要选太大的，中下的大小，表皮光滑的肉质更细，口感才更鲜美！
水煮开后，转中火，加入萝卜丝。
加盖煮10分钟，最后出锅前加入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉调味！
????感谢：联怡枇杷生态园
??
