“寒露收山楂,霜降刨地瓜。寒露柿红皮,摘下去赶集。”这是老一辈的人流传下来的关于寒露的谚语,现在闭上眼睛仿佛还能看到小时候爬到后山上摘柿子、摘山楂的情景呢!还有又大又甜的地瓜可以吃!
秋分之后十五天,斗柄指辛为寒露。此时太阳运行到黄经一百九十五度,露水清冷而将要凝结,故而得名。寒露之后,露水增多,气温降低。北方已呈深秋景象,白云红叶,偶见早霜,南方也秋意渐浓,蝉噤荷残。
现在寒露时节,登高远望的习惯还在,吃柿子吃山楂的习惯还在,更加注重养生的人也是越来越多了,千百年流传下来的逢节必吃的习俗当然更加讲究咯!寒露该吃点儿啥?怎么吃更健康呢?来看看吧!
一、黑木耳
推荐理由:
滋阴、润肺、生津、降血脂
铁、钙、磷含量丰富,富含维生素C
所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳
有“素中之荤”的美称,是理想的补血佳品
饮食禁忌:
不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化
推荐食谱:木耳豆腐羹
做法:
黑木耳用冷水泡发后,捞出沥干备用
将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用
将高汤倒入锅中烧开,加入豆腐丁,煮约4分钟后再加入木耳
调入适量盐和鸡精,用水淀粉勾芡即可,起锅前淋入少许香油调味
二、莲藕
推荐理由:
荷莲一身宝,秋藕最滋补,养阴清热、润燥止渴、清心安神
富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效
推荐食谱:莲藕炖排骨
做法:
排骨洗净剁块,藕洗净去皮切块,泡清水备用,姜去皮拍扁
热油锅爆香姜块,放入排骨炒至肉色变白,倒入料酒、适量水
改小火烧滚,撇去浮沫,改小火焖煮15分钟后移入砂锅
放入藕块改小火炖至熟烂,下调味料调味即可
三、鲫鱼
推荐理由:
鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用
鲫鱼汤有润燥滋补的作用,适合寒冷的秋冬食用
是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品
富含优质蛋白,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源
推荐食谱:鲫鱼豆腐汤
做法:
鲫鱼收拾干净,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
放入葱、姜,倒入适量的开水,加盖,烧开后转小火煲40分钟
加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用
四、百合
推荐理由:
百合鲜茎的鳞叶,即可供食用,又可药用
含有秋水仙碱等多种生物碱,有良好的营养滋补功效
煮粥可滋润肺胃,对呼吸道和消化道黏膜有保护作用
推荐食谱:百合彩椒炒鱼丁
做法:
备新鲜的材料—鱼肉,彩椒,鱼肉切成2厘米的小方块后用腌料腌好待用
彩椒切成与鱼丁一样的大小,百合撕成一瓣瓣的,鱼丁快速炒至金黄色,盛起待用
原锅加上油,爆香蒜茸。下彩椒块与小许的蚝油、生抽、鸡粉中火炒均匀
下百合块,转小火稍炒,下鱼丁,下原粒黑椒与葱花,所有材料炒均匀,上碟