治白癜风比较出名的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/冬季来了,十分寒冷,这个时候出门,我们要尽可能地戴好耳套、口罩、手套,不然皮肤会冻伤的,记得孩子刚上幼儿园的时候,我就没有给她做好防护工作,以至于脸蛋上,还有耳朵上,都被冻伤了,看着可爱的小脸十分心疼,每天抹冻疮膏也不管用,到了第二年还会复发,所以今年我提前做好保暖,而且在饮食上也加强了很多,让孩子出门不怕严寒。最近我常常给孩子做鱼汤,孩子也爱喝我做的,奶白色,闻上去就很鲜。
说到鱼汤,她奶奶也爱吃鱼,也爱炖鱼汤,以前总不知道为什么,她做出来的鱼汤,一点奶白色都没有,喝起来还有一股子腥味,稍微凉一点,温的喝时,显得格外的腥,但去外面吃饭的时候,点一份鱼汤,都是奶白色,看着食欲就来了,一个人就能将一锅汤喝完,可孩子奶奶做的,根本没人喝。后来我发现了炖汤的秘诀,原来炖不出奶白色,第一步就做错了,自从我告诉孩子奶奶后,她也能轻松炖出奶白色的鱼汤了,这样孩子在哪里都可以喝到营养的高汤,不怕免疫力低下。
有的人说炖鱼汤不出奶白色跟水有关系,有人用开水,有人用冷水,没错!是有关系,但并不是唯一的因素,其实做对了第一步才是关键!否则后面做得再好都是徒劳。今天给大家分享一下我炖鱼汤的小秘诀,做对第一步很关键,鱼汤才会奶白浓郁,无腥味!喜欢喝鱼汤的你,快来跟着做做看。
炖汤最好用鲫鱼和豆腐来炖,它们是绝配,再准一些辅料,生姜、香葱、料酒、食盐、食用油,准备好了就开始。将鱼鳞去干净,也可以让鱼贩帮忙简单处理一下,回来后再自己处理清洗,鱼鳞检查一下去干净,鱼肚洗净,再在两面划上两刀,便于入味和析出蛋白质。
将鱼表面的水分擦拭掉,这样煎鱼的时候就不会炸锅了,锅中加入食用油,烧热后,将鱼放入锅中煎,煎到一面金黄后,再来翻动,不要着急翻动,免得破皮,翻面煎好后,发现鱼身很完整,这样没有破相的鱼,做出来的鱼汤更加有食欲。
接着在锅中加入足量开水,记得是开水哦,用了开水后,更容易也更快地出奶白色,而且开水要足量,不要太少,中途不能再加水,然后加入豆腐块和一点料酒、几片生姜。
开大火烧开后,再调成中火炖煮,最后鱼汤看上去奶白奶白的,显得很浓郁了,就炖好了,最后撒入适量食盐,放入一些葱花进去,一锅美味的鱼汤就做好了,闻上去好香,喝上一口好鲜!
炖鱼汤,记住这几点小秘诀:
第一:要想鱼汤奶白浓郁,第一步是关键,别做错了!第一步一定是煎鱼,鱼经过煎制后,可以去腥,还可以让蛋白质更容易析出,那么炖出来的鱼汤就会很白了。
第二:再加水的时候,记住用开水,这样更容易让清水变成奶白色,冷水炖久了也可以,但是非常慢,所以用开水就好了。
第三:炖鱼汤的时候,一定要保持沸腾的状态,一开始大火煮开,再开中火保证沸腾。
做好这几点,炖鱼汤就变得非常简单了,如果你做的鱼汤不浓白,还有腥味的话,那一定要按照这个方法来,保准你可以亲手炖出奶白色的鲜美鱼汤,再也不羡慕饭店的鱼汤了,自己做得更实惠!你来试试看吧!