从小到大，哈妹总被妈妈耳提面命：鱼肉营养好，多吃鱼才能变聪明！为此，在家里的餐桌上吃遍了清蒸鲈鱼、红烧鲫鱼、油炸小*鱼……那么，事实真是如此吗？鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，富含DHA，人体吸收率高。下面跟着哈妹一起解锁美味可口的鱼肉做法，喜欢不妨收藏在家试试看哦！红烧鲫鱼
by紫色浪漫私房菜
配料:鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺烹饪步骤:1.美美图片来一张；2.准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；3.生姜、大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；4.鲫鱼在背部划几刀；5.放几片生姜去腥，放盐；6.放一勺料酒，腌30分钟；7.锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；8.鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；9.一面煎好，翻一面；10.将鱼放旁边，放生姜、大蒜、小米椒爆香；11.放一勺豆瓣酱炒出红油；12.放一勺料酒；13.放一勺红糖醋；14.放一勺生抽，适量的老抽；15.放一勺白糖；16.放没过鱼的清水，大火烧开；17.汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；18.撒上香葱，即可出锅。
酸辣番茄鱼片
by因子食味记
配料:黑鱼半条1斤的鱼、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗烹饪步骤:1.将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇，泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好；2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动，最好鱼肉先冻一下再片；3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑，4.西红柿用开水浸泡一下，去皮切成小块，大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水，番茄酱备用；5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿，最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住；6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香；7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色捞出；8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁；9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟；10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减），关火，汤汁装碗；11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片，不过个人觉得这样滑鱼片更好操作，鱼片颜色好看，汤底颜色也会干净些；12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花。
裹粉炸带鱼
by时光流失的记忆
配料:带鱼适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量烹饪步骤:1.带鱼洗净改刀，把调料撒在带鱼上面抓匀腌制20分钟；2.裹粉用手拍干；3.烧油五六成热带鱼一块一块地下油；4.炸至金*捞出；5.装盘即可，放上个小绿绿美观又食欲。
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