随着气温的升高，身体一天天的沉重，我的行动力大大减退。每天买菜，只能定格在小区附近的农贸市场。虽然，这里的市场不大，但蔬菜还是很新鲜的。但买鱼的话，品种不多，非得早去不可。也不知道为啥，进入5月后，我们小区的鲈鱼就成了鱼摊上的抢手货，每天到了中午就基本上买不到。说来，这鱼，21块钱一斤有点贵，可每次想吃还得赶早去，肉鲜刺少营养高，孕妇孩子常吃好。
以前，我挺喜欢吃鲫鱼、草鱼，便宜又实惠。但最近进入孕晚期，胃口大减，尤为不喜欢油腻，反倒钟爱上了鲈鱼，时而清蒸，时而烘烤，简单易做还不油腻。鲈鱼的名字很多，营养价值也很高，因此还与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼并称“中国四大淡水名鱼”。在《嘉佑本草》也曾记载有：“鲈鱼，多食宜人，尤良”，可见，从古至今，鲈鱼都是深得人们厚爱的舌尖美食。
鲈鱼如此受欢迎，但大部分人却只会清蒸着吃，殊不知，换一种做法也能缔造出不一样的味蕾体验。今天就给大家分享一款烤箱版的鲈鱼做法，鱼肉不腥不腻，口口鲜香解馋，比烤鱼香上10倍都不止。如果你愿意试一试，保准你会发现，这才是最好吃的鲈鱼做法，比清蒸的香，比红烧的过瘾，我家每次这么做，一周吃上5次都嫌少了。
01
：鲈鱼1条、香葱2棵、香菜2棵、小米椒3个、大蒜3个、姜适量、柠檬。
调料：盐、蒸鱼豉油、老抽、芝麻油、米酒汁、玉米油。
步骤1，把买回来的新鲜鲈鱼冲洗干净，尤其是鱼腹与鱼头的地方，将里面的黑膜、牙齿之类的抠洗干净，这样可以最大程度减轻鱼的腥味。接着，在鲈鱼表面挤上少许的柠檬汁，撒上1勺盐，涂抹均匀，静置5分钟。随后，在鲈鱼全身涂抹上一层玉米油，以便保留鱼肉鲜嫩的口感。买鱼的时候，可以提前让老板将鲈鱼的鱼鳞刮去。
步骤2，拿出小米椒、香葱、香菜、姜冲洗干净，小米椒切圈，香葱切丁，姜分别切片与丁，香菜切成丁，大蒜剥去外皮后切碎。然后，拿出一个干净的玻璃碗，放入切好的香料，不过，姜片除外。
步骤3，开始加入半勺盐、1勺蒸鱼豉油、半小勺老抽、1勺芝麻油、1勺米酒汁，用筷子搅拌均匀。馅料拌好以后，可以尝尝味道，根据个人的喜好调整好即可。
步骤4，将上一步调好的馅料撒入鲈鱼的腹中与鱼头里，不过值得注意的是，馅料不用全部撒入，需要留一半备用。
步骤5，在烤盘中，铺上一层吸油纸，放入切好的姜片，最后，将塞好馅料的鲈鱼放在姜片上。如果家里有锡纸的话，建议用锡纸，这样烤出来的鲈鱼表皮会更软嫩些，水分不易流失，而且更容易熟。
步骤6，烤箱上下°，预热5分钟。放入烤盘，继续烤20分钟。
步骤7，取出烤好的鲈鱼，将剩下的馅料汁均匀地浇淋在鲈鱼的表面，然后热锅烧油，烧热后，均匀地浇淋在铺满馅料的鲈鱼上。一道色、香、味俱全的香辣鲈鱼就做好了~
1、鲈鱼一定要买新鲜的，这样腥味淡口感好，吃起来才鲜美。
2、如果家里没有烤箱，也可以用锡纸把鲈鱼包裹好放在锅里蒸熟，这样鱼肉也会非常鲜香。但是，蒸的时候，一定不能少了锡纸哟，不然香味会有所折扣。
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