首先把鲫鱼处理一下，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃，小心一点，不要把鱼胆弄破，如果胆汁粘到鱼上，做出来的汤辉发苦。
用流动的水把鱼肚里的洗水和黑膜清洗干净，要想做出的鱼汤好喝没有腥味，鱼一定要处理干净，鱼身上有一层黑色柠檬，腥味比较重，用刀由上至下多刮几遍，刮除干净，然后用水清洗干净。
鲫鱼已经处理得非常干净了，放到盆中到了这种含有葱姜成分的料酒腌制十分钟去腥。鱼肚里也要放一点料酒，用手多出几下去除腥味。
生姜先切片再切丝，香葱切成葱圈，十分钟后把鱼生鱼肚里的水分用纸或者干布擦拭干净，这样煎鱼的时候不会粘油，如果你用的鲫鱼较大，就要在肉厚的地方打几个一枝花刀，方便入味，锅中放一小块猪油，开大火把锅烧至冒烟，然后再调成最小火降温，再放一点猪油润锅。用这种方法煎鱼煎肉不会粘锅，在锅底撒一层薄薄的盐，煎鱼不会粘锅，不会扑皮。把鱼放到锅中，用小火慢煎，把鱼头、鱼身、鱼尾都煎一遍，轻轻晃动。
多放于收了均匀的面，煎至金*坚定一面，用猪油煎鱼，做出的鱼汤会非常浓白。鱼煎至两面金*，拨到一边，放入葱姜炒出香味，倒入开水，水量一次性加足，如果中途需要加水，依然要用开水，盖起锅盖，大火烧开后继续烧三分钟，鱼汤先用大火。
等一会儿汤汁会非常浓白，三分钟后，打开锅盖看一看汤治，像牛奶一样放少许盐，因为煎鱼的时候盐已经放了一部分了，所以现在盐不需要放得太多。盖起锅盖，改成中小火，继续炖五分钟。
五分钟后打开锅盖，放一点白胡椒粉，去腥增香，撒了算花，不喜欢算花的话可以用香菜或者葱花，一道香气扑鼻的鲫鱼汤就做好了。
汤浓味美，营养好喝，今天这做法简单快捷，一看就会，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试这种做法，欢迎点赞、