老醋焖鲫鱼
By线线
老醋烧鲫鱼是道重口味的菜，老公和他朋友们非常喜欢这道又咸又酸又辣，后味微甜。
原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、金针菇、陈醋、料酒、酱油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。
第2步、大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。
第3步、炒锅倒入适量的油。
第4步、下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。
第5步、放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。
第6步、酱油15g。
第7步、加入没过鱼身的水。
第8步、大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。
第9步、经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。
第10步、老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。
来自美食天下线线的作品。
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