在家做鲫鱼汤，只会煎鱼还不够，做好“这几步”，汤更白、味更鲜
夏天天气热，人体出汗也比较多，所以要经常喝水来及时为身体补充水分，午餐或者晚餐也可以经常煲一些汤来喝，在为身体补充水分的同时，还能摄入更丰富的营养。
说到煲汤，不得不提的就是鱼汤，在鱼汤中，鲫鱼汤是最常见的一种。对于很多产后宝妈来说，鲫鱼汤是月子里必不可少的滋补佳品。其实，鲫鱼汤并不是产后宝妈的专属，大部分人群都适合食用，有着非常好的滋补效果。
鲫鱼汤不仅营养丰富、滋补效果好，而且味香汤鲜，非常好喝。鲫鱼汤好喝，但却不好做，有不少朋友做的鲫鱼汤味道不够鲜、反而会比较腥，而且汤也不够白、不够浓。其实，做鲫鱼汤想要好喝，只会煎鱼是不够的，把“这几步”做好，才能做到汤白味鲜无腥味。
下面为大家分享鲫鱼汤的具体做法和技巧。
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准备食材：4两小鲫鱼两条、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、小葱花少许。
做法步骤：
1、把买回来的鲫鱼用流动水冲洗干净，把表面残留的鳞片和鱼腹内的杂质和黑膜除尽。鲫鱼鱼腹内的黑膜是鲫鱼腥味的主要来源，一定要去除干净，很多人就是忽略了这一点，所以导致汤不鲜、反而腥。
2、把鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾把表面多余的水分吸掉。煎鲫鱼想要不粘锅，一定要把表面的水分吸掉；鲫鱼表面有水分的话，鲫鱼下锅后会粘连、破皮。
3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后倒出，再加入适量凉油，油再次烧热下入鲫鱼。如果用不粘锅的话就可以省略掉烧锅的步骤。
4、煎鲫鱼的过程要全程保持中火，等到鲫鱼一面煎至颜色金*、表皮定型后翻面，继续煎另一面。
5、把鲫鱼的两面全部煎至金*定型后加入适量开水，大火煮开后加入两片生姜，盖上锅盖，保持大火煮5分钟。鲫鱼煎好以后要加开水，开水可以使鲫鱼中的蛋白质得到充分释放，汤汁才会变得更白；炖鲫鱼汤的过程中，要保持大火，大火才能炖出奶白鱼汤。
6、5分钟后，鲫鱼汤已经变成了奶白色，关火，加入适量盐、胡椒粉调味即可。炖鲫鱼汤，时间不要太长，把鱼汤炖白即可，炖时间过长的话，鱼肉口感会发柴。
小贴士：
1、鲫鱼下锅前，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净。
2、煎鱼之前，把鱼身表面的水分吸干。
3、鲫鱼煎至两面金*色后直接加开水，保持大火炖煮。
4、炖鲫鱼汤的时间不宜过长，5分钟左右即可。
做好以上几步，包你炖出味道鲜香、汤色奶白的鲫鱼汤。
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