这道菜一上桌，首先，颜值真的是特别地惊艳有食欲，可惜没拍好，因为拍个好图也是需要灯光和摆设的，可小朋友着急吃所以就......
食材是鲫鱼和绿萝卜，绿萝卜是精心挑选的，因为配菜时其清爽的模样能让人心情愉悦，起来菜名就叫鲫鱼萝卜汤。至于味道，谁做谁不会后悔。
好了，废话不说了，让我们开门见山先来划几个重点，助你轻松跟做这道菜：
第一，如何熬出浓白似牛奶的鲫鱼汤？
答案是：取决于鲫鱼自身，不需要其它任何辅助食材。
具体做法是：平底不粘锅里烧适量油，将鲫鱼微煎至两面出现*色后，倒入开水，一瞬间浓白的汤汁即可。
原因是，煎制时大火的刺激与开水的加持同时激发出了鲫鱼体内蛋白质的大量释放，所以立刻形成了乳白色，不过，刚开始的白色还不至于那么浓。而随着持续的加热，蛋白质释放的越来越多，汤汁就会越来越浓白。
第二，熬鲫鱼汤放什么调料好喝？
盐，生姜片，葱即可。
不用理由，亲自尝试过，没毛病。如果放太多料，恐怕反而会抹杀掉鱼本身的鲜味。
第三，免费放松出一个刮鱼鳞的小妙招。
当然，只是针对下面这个菜谱。
以前，我经常用刮土豆的刮刀除鱼鳞，现在，用一个废弃的萝卜头就能轻易搞定，这招确实好用。
下面，我们来具体分享一下鲫鱼萝卜汤的炖法。
鲫鱼萝卜汤
简单，快速
鲫鱼一条，萝卜1/4，盐，生姜片，葱。
第一步：准备好鲫鱼和绿萝卜。
特别说明：鲫鱼的价格西安现在一斤18元，但由于鲫鱼身材本身短小，所以这条也就才14元，一家三口足够了。
另外，绿萝卜没有白萝卜水分大，但是做菜好看，不过做出来的菜味道并不差，只是生吃不是那么水汪汪的。
第二步：刮鱼鳞（这里有小妙招奉上）。
先把鲫鱼内脏挖掉，初次将鱼冲洗一下。
说到刮鱼鳞，办法比较多，用刀，钢丝圈锅刷都能搞定。
但在此，我们分享另外一个刮鱼鳞的小妙招：切下来的萝卜头不要当垃圾扔了，用它来刮鱼鳞，鱼鳞会乖乖地粘到或者半插入到萝卜上去。
刮的时候，最好底下再铺个塑料袋，如此刮完不用再清理台面。
之后，用流动水将鱼清洗干净，再检查检查看看是否还有残留的鱼鳞以及血迹。
特别说明：清洗工作是熬汤的关键一步，处理不好，熬出来的汤容易有漂浮的杂质。反之，熬出来的汤则特别的清爽、诱人，好喝。
第三步：煎鱼。
煎鱼是是否能出浓汤的关键，千万不要偷懒省略这一步哦。
锅底倒适量油，六成热时，放入鲫鱼，煎的过程中翻个面，让两面都受热上色，煎至出现微金*色就行。
特别说明：在下油锅之前，我用厨房纸巾给鱼擦了个身，以防带水溅油。
另外，不要在铁锅里面煎鱼，容易黑化。也不要在锅底坑坑洼洼的锅里煎鱼，容易粘破皮。不粘锅可以说是煎鱼最好的选择。尽管抹了少许油，但是一点也没粘破皮。
第四步：熬汤。（出浓白乳汤汁就看这一步了）
紧接第三步，鱼煎制好了以后，立刻加入开水，这时奇迹会出现，能给人惊喜，即加入的开水马上会变成乳白色。只是，暂时还较浅而已，就像下图这样。
特别说明：开水要在烧鱼前准备好。
水量的话，自己看着加吧，肯定也不能太多。
另外，这时候加入盐，生姜片，葱。除此之外，再加其它调料反而显得多余了。
然后，一直开中大火，让鱼汤在火力的持续猛攻下沸腾5分钟。5分钟后，汤汁越来越浓白，可以将火力调小一点，再炖5分钟。
第五步：准备好配菜绿萝卜丝。
绿萝卜是我特意去菜市场买的，就为了炖这条鱼，搭配起来赏心悦目呀，值得跑一趟。
炖鱼期间，萝卜洗净，用擦丝器切好，没有灵*就没有吧，懒得手切了，快速搞定。
完了，把萝卜丝泡在清水里。这样做的目的是去除萝卜的辣味和生涩味，放进鱼汤后其味道不至于喧宾夺主。
第六步：等鱼炖好了以后，出锅前2分钟，把萝卜丝放进去。
放心，萝卜丝是很容易熟的，不用炖很久。再说，炖久了，也会在一定程度上扼杀掉鱼的鲜味，所以，这个实际刚刚好，炖出来的汤很鲜美。
特别说明：为啥我的鱼汤到最后越来越少了，因为小朋友实在着急得等不住了，就先盛走了一碗。
第七步：装盘上桌开动。
先把鱼小心翼翼地弄到盘子里，再把萝卜丝弄过来，最后把汤汁浇在上面即可。
上桌以后，整道菜看起来都特别的小清新，配上其他菜，宴客都没问题的。
来一小碗，汤汁看着浓白，真的是好有食欲呀，也完全没有萝卜的味道，感觉这两样食材放在一起还蛮搭配的。
另外强调一下，鲫鱼主要就是用来喝汤的，没啥肉刺也多，所以，肉最好不要给小孩子吃，很难挑。
美味小贴士
第一，煎鱼时油不要放太多，不然熬出来的汤里飘着油花，彩色和食欲感会大打折扣。
第二，萝卜切忌放太早，过早加入萝卜，出来的味道就是萝卜为主鱼为辅了，反之，二者相配的味道很和谐，丝毫没有突兀感。
第三，熬弄白鱼汤火力要大一些，鲫鱼很容易熟，沸腾10分钟正合适，可以盖上锅盖，熬的时候，最好再不断地往鱼身上浇点鱼汤。
第四，喜欢辣的话，鱼汤盛入碗中以后，再加入3-4个小米辣圈，那真是我喜欢的味道，味觉层次又上升了一个鲜度。
保持对生活的爱和热忱，把每天都活得热气腾腾。大家好，我是小点妈咪，喜欢下厨房，喜欢分享美食，欢迎大家