夏去秋来，时间过得飞快，转眼之间已经是初秋时节。秋天是不仅收获丰收喜悦的季节，也是补充营养和滋补身体的*金季节。因为夏天一过，天气就逐渐转凉了，我们的食欲也会由此渐渐地好起来，所以非常适合在这时候补充营养，滋补身心，提高自己的身体抵抗力和大脑活力。那么，秋季最需要补充的营养物质是什么呢？自然是蛋白质，钙类美食，和各类维生素。只有营养均衡搭配，这样身体才可以更好吸收营养。推荐朋友们，可以多吃一些鱼类美食，因为鱼肉富含蛋白质，钙类等身体所需的营养成分，非常适合我们现在初秋时节食用。
酸菜鱼一.酸菜鱼
食材：草鱼，酸菜，干辣椒，葱花小米辣，泡椒，花椒，葱姜蒜末。
1.草鱼清洗干净，鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成小块，鱼肉切薄片，分别装盘备用。
2.鱼骨加入料酒，胡椒粉，食盐，抓拌均匀腌制10分钟。鱼片加入胡椒粉，食盐，料酒，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
3.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，小米辣，泡椒爆香，然后下鱼骨油煎，煎至两面金*，再倒入酸菜一起翻炒均匀，再倒入适量开水煮5分钟，倒入适量食盐调味。
4.然后捞出鱼骨和酸菜装盘，再倒入鱼片滚熟后，一起放入盘中，再撒上干辣椒，白芝麻，葱花，花椒，热油爆香即可。
酸菜鱼二.水煮鱼片
食材：草鱼，*豆芽，豆皮，葱姜蒜末，小米辣，干辣椒，熟芝麻，葱花。
1.草鱼清洗干净，骨肉分离，分别装盘，鱼骨加食盐，料酒抓拌均匀腌制10分钟，鱼肉加料酒，食盐，玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，小米辣爆香，再倒入火锅底料炒出红油，再倒入适量开水煮开，再放入豆芽和豆皮煮熟，然后捞出装盘。
3.再加入鱼骨和鱼头煮5分钟，再倒入鱼片煮1分钟左右，一起捞出铺在配菜上，倒入汤汁，再放上干辣椒，熟芝麻，葱花，热油爆香即可。
水煮鱼片三.啤酒鱼
食材：草鱼，葱姜蒜末，小米辣，洋葱，金针菇，葱花，香菜段。
1.草鱼清洗干净，再加料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟，再把金针菇，洋葱分别清洗干净，切好备用。
2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，小米辣爆香，再下洋葱翻炒入味，加入少量食盐，再摆上金针菇，铺上草鱼，再倒入一罐啤酒，盖上盖子。
3.焖煮10分钟左右，撒上香菜和葱花，即可出锅。
啤酒鱼四.红烧鱼
食材：鲈鱼，葱姜蒜末，小米辣，洋葱，青椒，葱段。
1.鲈鱼清洗干净，用料酒和食盐涂抹均匀，腌制10分钟入味，再把洋葱，青椒，葱，姜，蒜，小米辣切好备用。
2.起锅烧油，油热下腌制好的鲈鱼油煎，煎至两面金*盛出，留底油下葱姜蒜末，小米辣爆香，再下洋葱炒香。
3.再把鲈鱼放下去，加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，和半碗开水，再煮5分钟，再不断把汤汁淋到鱼身上，汤汁浓稠即可出锅。
红烧鱼五.红烧鱼块
食材：鱼腩，葱姜蒜末。
1.鱼腩清洗干净，然后加食盐，胡椒粉，料酒抓紧时间，腌制10分钟。
2.再起锅烧油，油热下鱼腩油煎，煎至两面金*，拨到一旁，下葱姜蒜末爆香，然后加入适量食盐，生抽，蚝油，清清的和鱼肉翻炒均匀。
3.再加适量清水焖煮5分钟煮熟入味，即可出锅。
红烧鱼块六.松鼠鱼
食材：草鱼，熟芝麻，*瓜。
1.草鱼清洗干净，将鱼的骨肉分离好，选鱼肉切花刀，小心切别切断了，再用葱姜料酒涂抹均匀腌制30分钟。
2.然后再清洗干净，擦干水分，再均匀裹上淀粉，每一个部位都要裹上淀粉。然后，起锅烧油，油热下鱼油炸，炸定型后再小心翻面炸，炸至酥脆即可捞出装盘。
3.熬制糖醋汁，起锅加3勺番茄酱，3勺白醋，2勺白糖，1勺淀粉，2勺清水，再加入适量花生油，熬至汤汁浓稠即可淋到炸好鱼身上，再放上*瓜点缀即可。
松鼠鱼七.清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼，姜丝，辣椒是，葱丝。
1.鲈鱼清洗干净，再用料酒涂抹均匀全身，腌制10分钟。
2.盘底放葱姜丝，再把鲈鱼铺上去，上蒸锅蒸煮10分钟。
3.再淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，姜丝，辣椒丝，热油爆香即可出锅。
清蒸鲈鱼八.鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼，鸡蛋，豆腐，姜片，枸杞子，葱花。
1.起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用，再把豆腐切小块备用。
2.鲫鱼清洗干净，沥干水分，再起锅烧油，油热下鲫鱼油煎，煎至两面金*，再加入适量开水和食盐，放入鸡蛋和豆腐。
3.大火煮开后，小火再煮5分钟，撒上枸杞子，煮至汤汁奶白，撒上葱花即可出锅（不喜欢葱花的可以不撒）
鲫鱼豆腐汤以上给朋友推荐的鱼肉做法，每一道都十分经典好吃，营养又开胃，特别下饭，非常适合现在初秋时节吃。而且鱼肉的高蛋白，高营养的属性，非常有利于滋补身心，提高我们的身体抵抗力，增加脑力和记忆力，所以，朋友们，全鱼宴赶紧安排起来啦。
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