豆腐是我们最常见的食物，而且价美物廉，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等，人体所需的多种微量元素，和丰富的植物蛋白，素有植物肉之称，那么豆腐的家庭做法都有哪些呢。
麻婆豆腐
麻婆豆腐的由来，在清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家名叫“陈兴盛饭铺”的老板娘面有上微麻，人称“陈麻婆”，陈代烹制出来的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱，故被称为“麻婆豆腐”。
材料：嫩豆腐2块、肥瘦相同的猪肉克，小葱1根、生姜、
调味料：郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、白糖、味精、
嫩豆腐切1厘米左右的方块，放入盐水中浸泡。猪肉剁成肉末，小葱的葱白切粒，其余部分切葱花，生姜切粒。
制作流程
（1）锅里烧开水，下入豆腐悼水倒出
（2）热锅下少许油，下入肉末煸香，下葱白粒、姜粒、豆瓣酱炒出红油
（3）加适量水，下入焯好水的豆腐烧开
（4）下入生抽、味精、白糖调味
（5）用淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内快速搅拌
（6）淋入花椒油，撒上葱花即可
小提示：水豆腐放盐水中浸泡，可以让豆腐更入味，还可以去除一部分豆腥味。
家常豆腐
家常豆腐做法多样，多以豆腐为主料，加上青红椒搭色，配上木耳爽脆，豆腐炸到两面金*外酥里嫩，也可以用平底锅煎各人喜好。
食材：豆腐2块、青红椒各1个、水发云耳6个
五花肉克，生姜
调味料：生抽、蚝油、桂林辣椒酱，味精、白糖
豆腐切成三角形，青红椒去籽切片，带皮五花肉
切薄片，生姜切片
制作流程
（1）热锅下多些油，油温到六成热下入豆腐炸至两面金*，捞出沥干油
（2）热锅下少许油，下入姜片、五花肉煸炒香，煸炒出油后下入少许生抽煸入味
（3）下炸好的豆腐，加少许水
（4）加生抽、蚝油、桂林辣椒酱，白糖、味精进行调味
（5）翻炒均匀，盖上锅盖焖煮两分钟，即可出锅
小提示：豆腐最好买老豆腐，炸的时候没那么容易散，不喜欢炸的话，就用平底锅煎至两面金*。
客家酿豆腐
酿豆腐是客家的一道经典菜，酿就是植入馅料的意思，就是将肉馅酿入豆腐中，煎至两面金*，再回锅里焖煮的一种做法。
材料：豆腐、肥瘦差不多的五花肉，香菇、小葱
调味料：芝麻油、生抽、胡椒粉、白糖、盐
（1）豆腐切成方块形，中间用小勺子挖一个洞
（2）冬菇切碎，小葱葱白切碎
（3）五花肉剁碎，加入葱白、冬菇碎，盐、胡椒粉、生抽、搅拌成肉馅
（5）用生抽、蚝油、味精、糖、淀粉、水各适量调成酱汁备用
（5）将腌好的肉馅酿入豆腐里，用平底锅煎至两面金*
（6）将调好的酱汁倒入煎至两面金*的豆腐中，盖上盖焖1分钟收汁，即可
客家酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，家里做的话买老豆腐比较好，不容易破碎。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤，口味咸鲜可口，豆腐含有植物蛋白，鲫鱼含有动物蛋白，两者结合能让钙的含量成倍增长。
材料：鲫鱼1条、嫩水豆腐1块、小葱1条、生姜
调味料：胡椒粉、盐、味精、料酒
鱼整条冲洗干净内脏不要，豆腐切小块，小葱、葱白切段其余切葱花，姜切片
操作流程
（1）锅烧热下少许油，将整条鱼煎至两面焦*，烹入料酒
（2）加适量水，下入葱白段，姜片烧开
（3）下入豆腐，中火煮十分钟
（4）下入胡椒粉，盐、味精调味，撒上葱花即可
小提示：要汤汁变奶白的关键在于鲫鱼必须煎一下，同时又可以去除一部分鱼腥味，要中火把鱼的蛋白质（奶白色）煮出来。
人生苦短，食途漫长。