每次熬鲫鱼汤都在纠结是否又浓又白？
每次熬鲫鱼汤都在担心是否有腥味？
今天来分享个鲫鱼汤，再也不管它白不白，因为它是“红”的！再也不担心它有腥味，它独特鲜美一点腥味没有，越喝越喜欢！
熬好鲫鱼汤，再用鲫鱼汤煮一碗米粉，简直不要太好吃了！
鲜美的鲫鱼豆腐汤配上一碗爽味米粉，不需要炒菜煮饭，就这样简简单单却吃得心满意足！
下面就来分享今天这个鲫鱼汤的做法：酸汤鲫鱼豆腐汤+酸汤米粉，来具体看看吧......
鲫鱼一条、豆腐一块、西红柿一个、泡发米粉适量、凯里红酸汤约20克、生姜一块、小葱葱白两棵、香菜一棵、生抽适量、香醋少许、木姜子油几滴、花椒油几滴、油适量、盐适量、白糖约5克、花雕酒适量
1、准备好原材料。
2、鲫鱼挨着头部和尾部为止各切开一条口，抽出鱼的腥筋。
3、鱼身上两边都均匀切开几条口，均匀抹上少许盐，挤入姜汁、倒入适量花雕酒抹均匀，腌十来分钟。
4、豆腐切成小块，加入开水泡着备用，开水里面加入少许盐。
5、西红柿去皮后切成小颗粒状。
6、米粉用温水提前泡发好。
7、锅烧热加入适量油，将鲫鱼煎到两面金*后盛出备用。
8、锅里留底油，加入葱姜末翻炒。
9、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，加入凯里红酸汤、少许白糖、适量盐，翻炒均匀。
10、加入足量开水再次烧开，加入鲫鱼。
11、加入豆腐，中火熬煮半小时左右，加入少许生抽，少许香醋，几滴木姜子油、几滴花椒油、少许花雕酒、盐，调好味道，将鲫鱼和豆腐出锅装人容器，同时舀出一部分汤在里面。
12、锅里留下适量汤，加入米粉煮熟，同时还加入一点蔬菜叶烫熟。
13、酸汤鲫鱼豆腐汤成品图，表面撒上香菜。
14、米粉里我还加了点自制辣椒油，酸辣开胃。
一、这是个比较浓厚味道的开胃鲫鱼汤，味道酸辣独特；
二、凯里红酸汤有酸辣味道，同时还有一股独特的发酵味道，如果没吃惯的人可能有的不接受这味道，我女儿第一次吃就很抵触，现在吃多了也觉得好吃了；
三、红酸汤配木姜子油，这是贵州的一种特色调味品，木姜子油也就是山胡椒油，味道也独特，吃惯了会很喜欢，我还加了点花椒油，所以这道汤的味道比较浓厚，非常开胃，鱼没有一丁点腥味；
四、如果没有红酸汤，也可以换另外一种口味，加适量酸菜来做这汤，不过还是觉得这种红酸汤更有一翻好滋味，当然每个人口味有差别，如果喜欢浓白鱼汤的还是按照传统方法做，传统的浓白鱼汤叶子以前也分享过。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。