炖鲫鱼汤时，别只会加水煮了，多加“这1料”，鱼汤浓白有营养！
中国作为美食大国，食物的种类是挺丰富的。而且我国的厨师总是善于把各种食材搭配在一起，做成美味的佳肴，这些美味佳肴不仅色香味俱全，营养价值也是非常高的。除了我们常吃的炒菜，凉拌菜和主食之外。很多人特别喜欢吃炖菜，喝汤，其实南方人酷爱喝汤，一日三餐都离不开美味的它汤。
鲫鱼汤是很多人都非常喜欢喝的一种鲜鱼汤，做法简单，营养价值也很高，喝鲫鱼汤可以美白肌肤，帮助补水，还可以增强体质。虽然鲫鱼汤很多人都爱喝，但是制作鲫鱼汤也是有讲究的，不只是简单的加水煮就可以了。想让鸡鱼肉鲜嫩无腥味，鲫鱼汤能白又好喝，今天小编就教大家一个顿鲫鱼汤的好方法。
炖鲫鱼汤时，别只会加水煮了，多加“金针菇”，鱼汤浓白有营养！炖鲫鱼汤的时候，除了加水之外还要加一些配料，去除鲫鱼的腥臭味道，让旗鱼的肉质更加滑嫩无腥味，而且汤喝起来也不会太油腻，我们都知道鱼肉是低脂肪低热量的一种食材，所以现在很多年轻人非常喜欢吃鱼肉，因为吃多了也不会发胖，反而对身体健康特别有好处。
炖鲫鱼汤
首先准备食材：一把金针锅，一条鲫鱼，一块老豆腐，香菜，香葱，生姜。
调味料：食用油，食用盐，鸡精，料酒，白酒，胡椒粉，柠檬片。
第1步：处理鲫鱼。我们把买回来的新鲜的活鲫鱼放在干净的盘子里面，加入少量的食用盐，再添加适量的清水。鲜活的鲫鱼遇到淡盐水就会加大活动量，不停地在盆子里面跳动。这样一来，会增加鱼肉的弹性，还会让其自动吐出体内多余的杂志。把鱼拍晕之后，处理鱼内脏刮鱼鳞，然后用温水冲洗干净。
第2步：清洗鲫鱼。把鱼肚里面表层覆盖的黑色粘膜清洗干净，这层粘膜就是导致鱼肉很腥的重要原因。鱼鳃往后两厘米处划一个小口取出里面的鱼线，两面都有。取出来之后炖出来的鱼肉就不会发苦。冲洗干净之后，在鱼肚子里面放入生姜片，柠檬片和食用盐表面，鱼表面擦适量的食用盐，拍打均匀，让盐融化，放入盆子中加入少量的料酒，胡椒粉进行腌制。
第3步：炖鱼汤。腌制5分钟之后，炒锅放在火上预热一分钟，用生姜片擦拭锅底。然后锅中加入少量的食用油，烧至4成热的时候把鱼放入炒锅中煎至一面金*，翻到另外一面，煎至两面金*酥脆，散发出鲜美的味道。然后加入适量的白酒，转成小火慢慢的炖，收干汤汁。然后加入适量的清水，没过鱼即可，放入豆腐块儿，撒适量的食用盐。一定要记住放盐，不然豆腐会炖烂。小火慢炖20分钟左右加入金针菇，炖两分钟出锅了。不过之前加上青椒丝，香菜，鸡精就可以了。