一、糖醋鱼
用料：鲫鱼、姜、葱、番茄酱、生粉
做法
1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀。
2.手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。
3.放入油锅炸制，直至炸断生捞出。
4.锅中放少许油，放葱姜，接着放入番茄酱。
5.加入清水，盐、醋和白糖，烧开用生粉勾芡，把汤汁淋在鱼身上即可。最后装盘！
二、酸菜鱼
用料：鲤鱼、鸡蛋清、泡椒、葱、姜、淀粉、酸菜、盐、白胡椒粉、油、味精、料酒
做法
1.鱼去内脏、刮掉鳞洗净，鱼切下头，从后背剔下鱼肉，鱼骨分离，鱼肉切薄片
2.切葱姜。鱼肉、鱼骨用料酒，盐，葱、姜、鸡蛋清、淀粉搅匀腌一会
3.切酸菜，泡椒，锅内倒油烧热炒香葱姜
4.放酸菜，泡椒炒2分钟
5.加水烧开煮一会，放鱼头，鱼骨大火煮十分钟至汤发白，放入鱼肉煮变色关火焖一会
6.调盐、味精，胡椒粉搅匀。盛出来，散上葱花即可！
三、清蒸鱼
用料：草鱼、葱、姜、红椒、香菜、盐、料酒、胡椒粉、豉油
做法
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.葱姜对半切片切丝，放碗中泡着。红椒去蒂去筋膜，切丝，香菜切段。
3.把草鱼放入盘中，用盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制10分钟。
4.蒸锅加水后大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中蒸10分钟。
5.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝放在鱼上面，淋上豉油。
6.锅内加入油，油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
四、红烧鱼
用料：胡萝卜、蒜、姜、鱼、酸笋、韭菜花、芡汁（地瓜粉＋水）、鸡酱、醋、水、糖、鸡精、油、盐
做法
1.首先在鱼的身上划几刀。将胡萝卜、姜和酸笋切丝，蒜切片，韭菜花切段
2.锅中加少量的油放入鱼，把鱼煎至8分熟，加少量的盐和糖
3.然后倒入胡萝卜，韭菜花，酸笋，姜，蒜，再加入一些水。水煮开后加入鸡酱和醋
4.然后倒入芡汁和鸡精，煮至汤汁收到快干即可出锅！
五、彩椒鱼
用料：鱼、彩椒、盐、老抽、酱油、料酒、姜、蒜
做法
1.准备好食材，切好菜椒，将酱油，老抽，姜，盐，加入半碗水调好
2.热锅，倒入油，加入彩椒炒1分钟，装盘备用
3.锅内加入适量的油，倒入洗干净的鱼，煎至两边金*，加入料酒，焖一分钟
4.倒入调好的酱料，煮开后，加入炒好的彩椒，焖至收汁，装盘！
六、番茄鱼
用料：草鱼、蒜、蕃茄、盐、油、生抽、生粉、白糖、料酒
做法
1.草鱼去皮去刺骨切小块，用油、盐、生抽、料酒腌20分钟
2.蒜头剁沫,蕃茄切小块，在腌好的鱼块中加入1个鸡蛋和生粉，搅匀放置5分钟
3.鱼块下油锅炸熟，盛起备用
4.热锅冷油，下蒜沫爆香，蕃茄炒5分钟,调入盐、白糖炒匀，加入鱼块炒5分钟
5.调入适量清水，焖煮5分钟，大火收汁后关火，完成了！