熬鱼汤一定要是清汤才最鲜美，可是很多人熬鱼汤清汤寡味，看着都没有食欲而且有很重的腥味怎么办？今天小编就整理了自己熬鱼汤的心得经验分享给大家~我熬鱼汤一般都是整条鱼下锅，首先要把鱼收拾干净，最重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！！！！
鲜活的鱼：用鱼做汤，不管是什么种类的鱼，想要熬出来的汤鲜美，首先的一点，就是材料必须新鲜，活鱼现杀来做是最好不过的。鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。
煎鱼要以中火为主，这样可以使鱼不焦不碎，鱼肉受热后，迅速收缩，不会把肉或鱼皮粘在锅上，随着油温慢慢升起，要晃动锅，最好能用手提着鲫鱼最好，这样可以随时翻加入3杯开水，用开水煮鲫鱼，煮到鱼汤奶白色浓郁时可以放豆腐进去，在炖10分钟，将切好的碎葱花撒进汤里，关火时加入1勺盐，家有小宝宝的就可以盛出来给宝宝喝了，如果是大人喝，可以适量的撒些胡椒粉增加香味，鸡粉根据自己的口味选择放入。
煎鱼用锅必须要洗擦干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈*1*即可。在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微*时，将鱼放入锅中，不但不粘锅，且色鲜味香。如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
后放盐：我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。
奶白色鱼汤，营养是没得说，而本身也是没有问题的，但是如果是比较瘦弱的人想增加营养和脂肪，奶汤是很好的滋补汤。但如果想控制体重，保持身材、减肥，那富含脂肪的奶白色的汤还是少喝为妙。