炖“鲫鱼汤”别纠结放啥调料，掌握好一步，炖的鲫鱼汤又鲜又白！美食的种类很多，只要自己喜欢吃的都叫美食，平时接触最多的美食当然就是家常菜肴，说到家常菜肴，同一种食材，同一道菜肴，每个人做出来的味道却都不同，其实烹饪还是讲究一些技巧，比如大家都爱吃的鲫鱼汤，有的朋友无论放什么调料，熬的鲫鱼汤都不白还腥，有的朋友什么也不放，熬的鲫鱼汤却鲜美好喝，其实要想炖出鲜美的鲫鱼汤，这一步一定不能错，否则熬的鲫鱼汤就会不鲜美，一起来看看吧！
炖鲫鱼汤，首先第一步就是准备好鲫鱼，这一步非常重要，鲫鱼一定要选择鲜活的，一般大家在买鲫鱼的时候都会让卖鱼的师傅把鱼处理干净，然后拿回家，其实鱼处理干净后，拿回家马上就开始炖，不能放太长的时间了，否则鱼汤就会不鲜，最好是把鲫鱼买回家，然后自己处理，处理好后就下锅，这样鱼汤啥都不用放，又鲜又好喝。
鲫鱼不腥还有一个技巧，就是把鲫鱼的腥线处理掉，我一般没有处理，因为鱼新鲜，直接炖就可以，在炖鲫鱼的时候，首先需要把鲫鱼用油煎一下，油不需要太多，最好是放一点猪油，汤会更好喝一些，锅里放油，把吸干水的鲫鱼放进锅里，煎至两面金*，最好是用不粘锅来煎，这样就不会把鱼肉皮煎烂。
鲫鱼煎至两面金*后，然后往锅里加入适量的水，大家都知道，煎了的鱼会有一些油脂，所以加入水后，可以把表面的油舀出来，这样吃了也会好一些，当然也可以不舀，看自己的爱好，加入水后，盖上锅盖开始慢炖，不一会儿汤就炖至成白色了，看着像牛奶一样。
鲫鱼汤炖好后，可以加入适量的盐调味，当然也可以不加盐，汤一样很好喝，吃了还很健康，也可以加一些配菜一起炖，比如像豆腐、萝卜丝等，这些食材一起炖味道也是极好的，配菜都可以根据自己的口味来加，关键是鱼汤非常的鲜美，又鲜又白又好吃。