不管炖什么鱼，记住这2种调料千万不要放，否则鱼腥味会加重
鱼肉鲜嫩肥美，营养特别的丰富，它富含丰富的氨基酸和DHA，有强身健体、补脑的功效，所以家有老人和孩子的朋友们，尤其要经常买着吃。不过，在给小孩子吃鱼的时候，一定要特别的注意，因为鱼刺比较细，容易卡喉咙。特别是陆地上的淡水鱼，鱼刺特别多，孩子们在吃的时候，家长们一定要看护好。
针对鱼肉的不同的品种，鱼肉的做法也是多种多样的，可以炖汤喝、炒着吃、腌着吃等，无论哪一种做法，只要是新鲜的鱼肉都特别的鲜美。
因为鱼是水里的生物，所以鱼身上有很重的鱼腥味，我们在做鱼肉的时候，特别是炖汤的时候，都需要增加一定的调料，来去除腥味。葱、姜、蒜、料酒，这些是最基本的去腥调料，除了这些基本的调料之外，有很多人会加些八角和花椒这2种大料，但是这种做法是不正确的。辣椒和八角是味道比较重的佐料，鱼汤里加入这两种大料，不但不会起到去腥的效果，反而会使腥味更加的突出，并且会破坏掉鱼汤的鲜美味。如果想要喝原汁原味的鱼汤，炖鱼的时候只需要加葱、姜、蒜、料酒，这些最基本的去腥的调料就可以了。
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1、首先把买回来的鲫鱼清洗干净，在买鱼的时候，可以让鱼贩子帮忙把鱼处理干净，这样回家就省事多了。
2、接着，用刀在鱼背上切一字花刀，这样腌制的话会更加的入味。
3、用姜片、葱段和料酒，把鱼身两面涂抹均匀，腌制15分钟，可以有效地去除鱼身上一部分的腥味。
4、时间到了后，去除鱼身上的葱段和姜片，用吸油纸擦干鱼身表面的水分，这样在煎鱼的时候就不会容易破皮了。
5、锅热倒油，摇晃锅子，让油均匀地粘在锅底。油热后，放鱼，全程要开小火慢慢的煎，鱼刚下锅后，千万不要翻动，煎一会轻轻的晃动锅子，鱼可以在锅里滑动，再翻面，煎另一面，先把鱼煎好之后再开始煮汤，这才是鱼汤奶白浓稠的关键。
6、鱼煎到两面金*之后，锅里再倒些油，放葱姜爆香，然后加入适量的开水，开水的量没过于鱼身就可以了，先开大火把水煮开，然后再转中小火继续炖20分钟，这期间不要掀盖。
7、时间到了后把锅盖掀开就可以发现鱼汤现在已经非常的浓白了，然后加入少许的食用盐调味，就可以出锅食用了。
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以后我们在家做鱼汤的时候一定要注意，不是所有的调料都可以加的，花椒和八角这两种大料就是万万不能加的，只需要加葱、姜、蒜、料酒，这些基础的调料就可以了。我们在炖鱼汤的时候，如果想要鱼汤奶白，一定要在炖汤之前先把鱼煎制一下。按照以上我说的这两种小技巧，保证你在家炖出来的鱼汤奶白还没腥味。
今天分享的关于炖鱼汤的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，