炖不出“牛奶汤”？教你一招，炖的又白又嫩，老人孩子都非常爱喝
说到吃鱼，相信很多的小伙伴都是非常的喜欢吃。很多人也是非常的喜欢吃鲫鱼，因为鲫鱼的营养是非常高的，也是有着“鲫鱼补虚，诸无所忌。”的说法，鲫鱼还可以益气补血，家里面有产妇的多喝些鲫鱼汤也是可以保证你的奶水足足的呢！所以编编每次去菜市场都免不了去水产区看看那活蹦乱跳的大鲫鱼。
鲫鱼是非常的好吃大家也都知道，随着立冬，菜场的菜价也是一天一个价，鲫鱼的价格也是对比夏天涨了不少。但是这样的好东西冬天还是要多吃点的，毕竟我们中国也是在冬天一直有着“冬补”的说法，及时补充营养来度过寒冷的冬天。说到吃鲫鱼，大家一般都是炖汤比较多，但是也是非常多的人说自己炖不出所谓的“牛奶汤”，今天鬓边就跟大家一起做一道“鲫鱼豆腐汤”，看一下怎么样才能炖出雪白雪白的“牛奶汤”，炖出来的汤又白又嫩，味道也是非常的鲜美，老人和孩子都怕不够喝的呢！一起来看看吧~
《鲫鱼炖豆腐》
准备食材：鲫鱼、老豆腐、香菜、料酒、盐
1、先去挑选一条漂亮的鲫鱼，大小的话建议八两到一斤左右的最好，不然太大的鲫鱼草腥味很重，太小了都吃不到什么肉了。回到家把鲫鱼清洗干净后用刀在鲫鱼的背上斜切几刀，把姜拍出汁，把姜汁抹在鲫鱼的内外两侧，再用料酒把鲫鱼全身都给抹一遍然后封上保鲜膜，给它腌制10分钟左右。
2、用厨房吸纸把鲫鱼的内外都擦干净，吸掉水分，不然一会儿煎鱼的时候会炸锅。锅里面用姜多擦几遍锅，可以保证鱼皮不破也不粘锅，姜味还可以达到去腥的效果。
3、锅内放油，用中小火烧到五成热的时候就可以将鱼放到锅子里面开始煎鱼，一面大约要煎到4分钟，然后小心翼翼的把鱼翻个面，继续煎另外一面，煎好鱼就把多余的油都倒出来，然后加两碗水。
4、用大火开始烧，用不了几分钟你就能看到雪白的“牛奶汤”了，如果汤不白，那就是鱼没有煎好！只有把鱼煎熟了煎透了才能熬出“牛奶汤”。紧接着加入老豆腐块和调料，汤炖白以后，加入切好的老豆腐块，一点点姜丝，盖上锅盖再炖个5分钟，加点点的盐搅拌后，撒上一把香菜，装盘即可。
就是这样非常简单的做法，记住买新鲜的鱼然后把鱼煎熟了煎透了就可以了！喜欢吃鱼的朋友一定要保存起来哦，分享给你身边喜欢吃鱼的她/他吧~记得炖给老公孩子喝哦~
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