难怪你熬的鱼汤总有腥味儿，问题就在配料上，四川人最容易出错！
如果要问最有嚼劲儿的肉是什么，那么一定就是牛羊肉，如果要问什么肉烤起来最香，那一定是肥瘦相间的五花肉，但如果你要问什么肉吃起来口感最嫩，那就是鱼肉了！鱼肉的鲜嫩，是五花肉、牛羊肉都难以取代的。
而大多数人在吃鱼的时候，喜欢用鱼来熬汤喝，鲫鱼汤、带鱼汤……各种各样的鱼汤，对于那些不喜欢挑刺儿的吃货来说，鱼汤就成了他们对鱼唯一的接受方式。但是有些人熬出来的鱼汤，总是会带有一股子腥味儿，鱼的黑膜明明去掉了，下锅前也把生姜之类的放在了鱼身上，问题出在哪儿呢？
其实或许，问题就在你的配料上！大多数人爱喝清淡的鱼汤，有些无辣不欢的人喜欢在鱼汤里面放辣椒，有时候嫌不过瘾，甚至会放花椒和麻椒！这两种就是熬鱼汤的时候，要注意的禁忌！鱼汤可以放辣椒，但是这两种还是算了吧。
除非你做的是花椒鱼和四川的酸菜鱼（况且这两种鱼的重点其实也并不在于汤），不然最好在熬鱼汤的时候，远离花椒和麻椒，但是这一点，四川人往往很容易出错，因为偏爱麻辣口味，有时候放麻椒花椒，都成为了一种习惯！
所以小编也想特别提醒一下四川重庆的小伙伴们，不是所有鱼的做法都离不开花椒麻椒的！也想告诉那些喜欢麻辣口味的朋友，别因为小小的几粒麻椒就毁了一整锅的鱼汤，这样未免也太不值当了！