炖鱼汤时，30年大厨透露：多放这一味调料，鱼肉和汤腥还不鲜！身为肉质食品里营养价值最丰富的一种，鱼确实十分受朋友们的欢迎一击爱戴。到了冬季，很多家庭已经准备炖鱼汤。但是在炖汤的步骤中，有一个要点一定要记住，不然的话汤腥味会很重，同时汤也不白。
曾经有饭店30年厨师说漏嘴：无论炖哪种鱼，绝对别加这调料，否则你做的一锅汤就没了。无论炖哪种鱼，千万别放“它”，否腥味道被锁在鱼中，汤又浑喝起来又恶心。
和其它肉相比，鱼相对是很容易烹饪的，并且新鲜鱼肉相比其它肉更美味。在制作鱼肉步骤里，无论是红烧，炖汤还是清蒸，都不需要添太多香料。若是加过量调料，肉的口感和包含的营养倒是会被减少。朋友们在制作鱼汤时，有些东西也千万记住。第一点，做汤时别放过量调料，第二点，做汤步骤里绝对别添加花椒。
即使鱼肉的口感十分鲜嫩，不过若是要把它做得美味也十分不易，只因为我们做鱼的时候一定要清楚鱼腥味。朋友们日常做鱼的时候爱放花椒的原因，就是认为它对去腥很有很大作用，但是这只是普遍的误解罢了。虽然麻辣的花椒确实可以遮住肉制品的味道，但若是朋友们在做鱼汤时加的话，这种调料中又辣又涩的味道却会让肉里的蛋白质失去价值，因此肉的口感会被打折扣，它的腥味也会更重。若是朋友们添加花椒炖汤，最后完成的鱼汤会变成又腥又浑的。
现在，小编来给朋友们分享一种制作美味鱼汤的步骤。炖汤前，第一要备好鲫鱼，葱，油以及一系列的调味料，若是朋友们爱吃豆腐，也能制作鱼煮豆腐汤，不过要记的准备一些豆腐。将一切安排好后，第一点要把鱼杀干净，把鳞刮去，然后把内脏以及黑色素膜去除，最后洗净。再然后把葱以及姜片做成切片留给下一步使用。
完成上面工作后可以热油，待油热到五六成的时候，把肉放到锅里煎到两侧全部金*，这个过程一定要让肉受热均匀，不要把鱼弄糊。再然后把姜片添入其中，再加入能够淹没肉的清水，待水煮开然后添加豆腐，之后把汤煮出奶白色，这个过程里记的将汤面的油掳干净。在出锅前添加香菜以及葱和一些配料就可以了。事实上，炖汤的步骤十分简单，朋友们别想的太繁琐，以后炖鱼汤不需要放那些不是必须的香料。现在朋友你们知道怎如何炖鱼汤了吗？