鲫鱼最好选土塘养殖的活鲫鱼，肉质紧实，腥味轻，在家用清水每天换水养个五天以上，去除鲫鱼的土腥味。
选用1.5斤以上的鲫鱼，刺少肉厚。
将鲫鱼杀好后，去鳞，去除肚内黑膜，清洗干净污汁。
在鱼身两面用刀竖切五六刀，注意不要切断。
在鱼身和肚内抹上食盐，在每道刀口间夹上一片生姜，腌制十分钟。
在烧红的铁锅内倒入多一点的素油。
在油温六成热时放入鲫鱼。
准备好大蒜叶子一片即可，切成小片。
将鱼煎制微*，然后翻面煎*。
将两面煎*的鲫鱼乘入盆中，倒去多余的油。
在锅内加入50克猪油熬化，到入与汤盆等量的矿泉水煮开。
把煎好的鲫鱼放入烧开的水中，煮至乘鱼汤盆大半即可。
中间用锅铲撇去上面泡沫，加入适量的盐。
煮至原来水的一半即可乘入装鱼汤盆，撒上大蒜叶子，这样一道浓稠洁白的鲫鱼汤就做好了，没有一点腥味，放半天也不变色。一条鲫鱼，几片生姜，油盐就够了，不需要别的调料，煮好的鲫鱼汤老少咸宜，特别适合哺乳妇女催奶，调理身体。