生姜又名姜、地辛、百辣云，食用时调味添香，药用时范围广泛。据科学分析，每克鲜姜中含有1.4克蛋白质，0.7克脂肪，8.5克碳水化合物，1.0克粗纤维，0.18毫克胡萝卜素，4毫克维生素C，以及人体必需的氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸等余种人体所必需的营养物质。常吃生姜还可解忧去烦，开朗心绪：防止运动病，预防晕车晕船。生姜还有抗菌、驱虫、解*、防腐的功能。
老姜的辣味更强烈，风味会随着切法与加热方法千变万化。而生姜当得了调料，添得了香味，能让菜品更香醇，还能去除腥味，用法多种多样。有时候，小小一滴姜汁，也能发挥出奇效。
鲁韵忆乡山东潍坊大姜2斤装山东生姜老姜新鲜蔬菜产地直发京东月销量好评率96%旗舰店￥12.9购买觉得汤或炖菜不够味？加一滴姜汁！味道立刻就有层次了。可惜姜的味道有很大的个体差异，所以大家一定要仔细挑选。挑选的关键在于“筋”。好的姜身材饱满，有细密均匀的筋络，就跟虾一样，选这样的准没错。筋络均匀，就说明它有条不紊地吸收了土里的养分，长得非常健康，定能助你做出一桌好菜。
生姜50g，白糖g。1.将生姜切碎，用纱布包裹取汁。2.将白糖放入锅内，加适量清水，用文火熬至浓稠时，加姜汁搅匀，继续熬煮至用筷子挑起糖液呈丝状时停火，将姜糖汁倒入涂有植物油的大瓷盘内放凉，用刀切块即成，每日早、晚空腹食用2次，每次3块。
牛肉g，大米、姜汁、调味品各适量。做法:将牛肉剁为肉糜，加姜汁和调味品拌匀备用。将大米蒸熟，将姜汁拌牛肉倒在饭面上铺平，继续蒸20分钟即可。
原料:鲫鱼1条，绿叶菜2棵。
调料:生姜30克，陈皮10克，白胡椒粒3克，葱花、盐、味精各适量
步骤:1.鲫鱼去鳞、鳃，剖腹，去内脏。
2.将生姜、陈皮、白胡椒粒用纱布包好，制成料包。
3.将包好的料包放入鱼腹中。
4.鲫鱼放入锅中，加清水煮熟，取出料包，放绿叶菜略煮，调入盐、味精，撒上葱花即可。
材料:熟牛肚克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，生姜片30克，料酒12克，盐3克，鸡精2克，芝麻油5克。
制作:1.锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果煮10分钟左右；牛肚切成条片，下入沸水锅中焯透捞出。
2.下入肚片、砂仁、料酒、盐，炖20分钟左右，加鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即成。
原料:黑芝麻30克，生姜、绿茶各5克。
做法:生姜去皮后切片，再将芝麻、生姜和绿茶混合后用沸水冲泡5分钟后即可。
材料:木瓜10克、大米克。
调料:姜片、蜂蜜各适量。
做法:1.木瓜洗净，切成片，装入布袋中；大米洗净备用。
2.大米、姜片、木瓜布袋一起放入锅中，加适量清水，煮成稠粥，粥略成时取出木瓜药袋，趁热加入蜂蜜调匀即可。
这款果汁喝下去，胃有热热的感觉，可以暖身、止咳、促进新陈代谢、杀菌。如果感觉身体不适的话，饮用非常有益处。
材料:苹果1个，菠萝1/3个，姜1片。
做法1.菠萝去皮，切块；将苹果洗净，然后切成块。
2.将菠萝、苹果和姜放入榨汁机中，搅拌直到起泡，做好后立即可。
食材:猪手1只，黑豆克，生姜50克，甜醋毫升（1碗），红糖适量。
做法:1.猪手斩件洗净，焯水；黑豆隔水蒸15分钟备用。
2.锅内放入所有食材和调味料，加适量清水，大火烧开转中火焖1小时，待猪手熟透变软，即可食用。
加盐放置：先把生姜放入塑料袋中，然后向袋内撒入适量的盐，注意不要封口，随用随取即可，这样可使新鲜的生姜保持10天不变质。
埋入盐罐：这个方法适合用陶罐盛盐的家庭，首先将生姜表面的泥沙、杂质清除干净，注意不要沾水，然后直接将生姜埋入盐罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鲜味保持较长时间。
酒泡保存：清除生姜表面的杂质，然后刮去姜皮，放入白酒或*酒中浸泡，将瓶盖盖严即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整个处理过程中，生姜不可沾水。
不要去皮：有些人吃生姜喜欢削皮，这样做不能发挥它的整体功效。可洗干净后切丝或分片。
不要吃腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生一种*性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。
服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
吃生姜并非多多益善：夏季天气炎热，易口干、咽痛、烦遇、汗多，生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。