鲫鱼最大可以长到12斤以上。
鲫鱼的生长速度确实不快，但也不是所有的鲫鱼个头都不大，因为鲫鱼的品种很多，像野生的鲫鱼个头一般几两重，10年也难超过1斤重，而超过1斤半的极其少见了。
但也有些鲫鱼个头很大，像我国培育出来的工程鲫，生长速度就很快，一年就能长到两三斤重。
还有产自黑龙江方正县的一种方正银鲫，它的体重最大可以长到3斤。而在江西省彭泽县有一种彭泽鲫，最大更是可以长到12斤以上，简直就是鲫鱼界的“巨无霸”了。
鲫鱼多是指土鲫鱼
不过，在日常生活中所提到的鲫鱼，一般都是指土鲫鱼。毕竟其他的鲫鱼在国内的分布有限，而土鲫鱼在我国就广泛分布，因为这种鱼的生命力强，即便是离水了一时半会也不会死掉，且适应能力也不弱，所以在我国几乎遍布大江南北。
土鲫鱼也叫野生鲫鱼，它是指在自然水域中生长的鲫鱼，而不是像渔民在水塘、水库里面喂食饲料长大的鲫鱼。因此养殖的鲫鱼也被称之为“良种鲫鱼”，它们多数都是靠引进或者是杂交人工饲料的鲫鱼。
对土鲫鱼有所了解的朋友们都知道，这种鱼的生长是比较缓慢的，从鱼苗到3两重需要三四年的时间。换算下来就是一年长不到一两，十年也未必能长到一斤重。
之所以这样是因为土鲫鱼的生长发育较早，这是一种相当早熟的鱼类，一般生长到一龄后就具备了繁殖能力，也是因为它性腺发育比较早，会大量消耗掉身体的能量，所以后期的生长就不大了。
但也并不是说土鲫鱼就真的长不大了，这种鱼如果在生长的环境合适，并且让它一直生长的话，也还是能长到一斤左右的。有些甚至可以长到1.5-2.5斤左右，这已经是野生土鲫鱼的极限了。
笔者也是听村里的一些老人说的，在几十年前一斤多的鲫鱼并不少，偶尔还能捕获到2斤以上的野生大鲫鱼。有人还说曾见到过2斤半的土鲫鱼。
可如果是在养殖的环境下，土鲫鱼的生长速度会更快，个头也更大，长到2斤以上也没有问题，有极少数更是能长到2.5斤以上。
只是野生的鲫鱼就有不少，而且土鲫鱼的生长缓慢，刺多肉少，食用价值不高，因此很少人养殖土鲫鱼，这也是为什么很少见到大型的土鲫鱼的原因。
大板鲫多数是“工程鲫”
有些网友可能会发出质疑了，怎么可能土鲫鱼只有几两重呢？自己就曾钓到过几斤重的“大板鲫”，甚至有些是七八斤重的“巨型鲫鱼”。
其实绝大多数的钓友们在野外所钓到的“大板鲫”，或者是“巨型鲫鱼”，并不是土鲫鱼，要么是银鲫，要么就是工程鲫，尤其是工程鲫居多。
前面也说了鲫鱼在我国的分布广泛，并且它的品种也很多，尤其是在近些年还有不少人工培育出来的工程鲫、鲫鲤等品种，它们的生长速度就很惊人，往往一年就能长两三斤重。
尤其是我国培育出来的工程鲫，这种鱼是一种用细胞工程以及有性杂交相结合的生物工程技术所培育的三倍体新鱼种，它和土鲫鱼相比，形状差不多，生长习性也差不多，可是它的生长速度却要比土鲫鱼的快3倍。一年就能长两三斤，如果养殖得当可以长到七八斤重一条。
这种鱼相比土鲫鱼，它的优势就更明显了，具有抗病性强、耐低温、生长发育快等特点，再加上它的生长速度快，肉多刺少，所以被我国很多地方推广养殖。而有一部分就逃匿到了野外，然后就继续生长。由于和土鲫鱼实在太像了，于是被人捕捞，垂钓后就把它认成巨型土鲫鱼了。
不过工程鲫也是有缺点的，那就是这种鱼是不能自然繁殖的，因为工程鲫是一种三倍体鱼，它的性腺不发育，自然也就不能产卵繁殖后代了。
工程鲫和土鲫鱼的区分
毕竟工程鲫和土鲫鱼是两种不同的鱼，所以它们的区别也还是有的。第一个是看它们的个头大小，工程鲫的个头相对大一些，在市面上常见的最少七八两重，大部分都有一两斤一条。
可是土鲫鱼的体型就要小很多，像二三两的就较常见，而超过半斤的就很少了，至于一1斤左右的就更少了。
其次是它们的体色也有些许的区别，土鲫鱼的背部一般是青灰色的，而受到水质的影响，有些也会是偏金*色的。可是工程鲫的体色就偏*，颜色要比土鲫鱼的更亮。
最后就是数它们的鱼鳞片数，绝大多数的土鲫鱼侧身有一条鱼身侧线，从鱼头的位置数到鱼尾，一般它们的侧线数只有28片鱼鳞。而工程鲫也有这条侧线，可是它的鱼鳞数却是在在30或30以上。
当然了还有一个笨方法，就是把鱼杀掉了，土鲫鱼的内脏比较多，有些还能看到鱼卵，而工程鲫体内是没有鱼卵的，只有少许黑色粘膜和少量的内脏。同时吃起来的味道，也是有差距的，土鲫鱼的肉质更鲜美。
各位粉丝朋友们，你们钓到过最大的鲫鱼有多大？它是土鲫鱼，还是工程鲫，或者是其他的鲫鱼呢？欢迎大家留言讨论！