鲫鱼还得是这样吃，最是传统又不失本味，大厨在家都这样做！
我国餐食文化从先秦时期发展到今天虽然经历了很长时间，但是却取得了很好的成果。从先秦时期开始虽然人们只有很有限的食材，调味料也很单一，只有粗盐，像是现在的很多制作手法当时也是没有的，但是人们还是想尽了一切办法来创造各式各样的餐食；随着食材被发现的愈来愈多，以及人们在平时的生活中发现的一些调味料，让餐食有了更进一步的发展，尤其是在一些地域发现的只有当地有的一些食材，让当地的地域餐食更加的有特色。随着历史的进程，战乱不可避免的出现了，人们为了保命纷纷四处奔逃，在这期间不同地域的餐食有了相互借鉴和融合的机会，等到战乱停止后就开始了餐食又一轮的创新。
这几个盛世王朝的形成，让很多周边的番邦前来朝拜进贡，还有一些比较远的国家前来进行贸易，从而让很多在本土没有的食材带入到了人民的视野中，还有很多没有见过的调味香料和一些烹饪方法等各式各样的餐食文化开始逐渐的渗透到了本土的餐食文化当中，慢慢的开始交融、创新，再加上一些其他的因素再一点一点的推动餐食文化的形成，从而使我国的传统餐食文化形成了“八大帮菜”的局面。在我国的餐食中这两个方向是很优秀的，其一就是创新，在我国的餐食中有很多优秀的餐食都是在不停地创新中发现的，尤其是随着各种各样的来自外域的餐食，创新更是变得非常的频繁，除了创新以外，还有很多的餐食反倒是非常的传统的，无论是从材料的选择上还是从烹饪的手法上都是严格恪守传下来的规矩，像是今天说的这道餐食就是这个样子的，有着非常传统的操作。
今天就来个非常简单的创新，做起来非常的容易，对于初入厨界的新手来说非常的轻松的就能够掌握，在职的时间上也不用花费太长的时间，整体来说平均下来也就是0.5小时就可以了，在材料的预备上也不容太费劲，在大型超市和综合性菜市场转上一圈就可以轻松搞定，非常的友好，需要的材料就两样：鲜嫩鲫鱼、干辣椒、香葱、香芹菜、生姜，次要的材料有：豆豉味老干妈、花椒、八角、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白胡椒面、料酒、香醋、食用油，材料全部都预备齐了之后，就可以开始动手制作了，首先就是要把预备好的材料做一下简单的预处理。把预备好的鲜嫩鲫鱼上面划上花刀之后。
然后放上料酒反复的搓揉然后在清水下面冲洗干净，直到没有腥味。把预备好的香葱在清水下面冲洗干净之后，然后改刀成寸段，之后把预备好的生姜在清水里面冲洗干净然后改刀成薄片，之后把预备好的干辣椒改刀成刀口辣椒，在火上放上预备好的锅，然后等到温度差不多之后，房山刚预备好的食用油，等到温度可以了之后，放上处理好的生姜薄片，等到味道出来之后把处理好的鱼放到锅里面等到煎制的定型。
在里面放上清水之后，把预备好的老干妈、预备好的白胡椒面、预备好的生抽、预备好的老抽、预备好的蒸鱼豉油、预备好的八角、预备好的刀口辣椒、预备好的香葱寸段之后，先知界开成大火烧开，之后放上预备好的香醋，然后转成中小火，焖煮一刻钟之后，把所有的东西全部都转移到盘子里面，之后把芹菜叶放上去就算是完成了。
做成之后就是首图的样子。看起来是不是色香味俱全啊，大厨在家都是这样做的哟，非常的优秀！