鱼是我们日常生活中经常吃到的一种食材，不仅营养丰富，而且鱼肉中脂肪的含量也是非常的少的，所以即便是你一天三顿都吃鱼肉，身材也不会走样，要说鱼最鲜美的做法，就是用鱼来做鱼汤喝，很多朋友在做鱼汤的时候，会有这样的困扰，就是人家大厨做出来的鱼汤都是奶白色的味道鲜美，而自己做出来的鱼汤清汤寡水的，看上去就没有想喝的欲望。
其实想要做好一碗奶白鲜美的鱼汤，还是有小窍门的，今天我就交给大家一个小窍门，让你们自己在家里面就能够做出鲜美，颜色有奶白的鱼汤。
所需要的原料：鱼、豆腐、食用油、盐、葱段、姜片、料酒、猪油
制作步骤：
1、首先我们需要把鱼给清洗干净，尤其是鱼肚子里面的那一层黑色的膜给清洗干净，因为那层膜不干净而且还非常的腥，然后把清洗干净的鱼开上花刀；
2、把改刀好的鱼进行腌制，均匀的在鱼的表面涂抹上一些食用盐，然后放入葱段、姜片、料酒，充分的揉搓均匀以后，腌制大概半个小时左右备用；
3、起锅烧油，先放入一些食用油，然后放入少许的猪油，因为鱼中脂肪的含量很少，放入猪油的目的就是为了增加鱼肉的鲜美的味道，让鱼肉吃起来味道更好，油温烧制六七成热的时候，把鱼放入到锅中进行煎制，在放鱼的时候，鱼皮一面朝下放，等到一边定型以后，再翻面让另一面进行煎制；
4、等到鱼的两面都煎制出金*色，有微微的焦褐感的时候，我们下入改刀好的豆腐，稍微的让豆腐的表面定型就好；
5、等到豆腐的表面定型以后，我们在里面倒入热水，热水的量大可以没过鱼肉和豆腐就可以了，放入热水以后盖上锅盖进行煮制；
6、煮制大概二十分钟左右，你就会发现鱼汤已经成奶白色的了，看上去就非常的诱人，因为喝鱼汤就是一口鲜味儿，所以等到鱼汤做好以后，只需要在里面放上适量的盐进行调味就可以了，就这样，一碗奶白鲜美的鱼汤就大功告成了。
刚才在制作过程中，我已经把小窍门说在里面了，不知道大家发现了没有，这个窍门就是在炖鱼汤的时候，放入的是热水，热水就是我们做鱼汤奶白色的关键所在，如果你用凉水的话，冷胀热缩等其他的一些原因，就很难能够使鱼汤变成奶白色了，所以我们很多人在制作鱼汤的时候，做出来的鱼汤都是清汤寡水或者是有些浑浊的，这就是原因所在。
这一个做鱼汤的小窍门，不管是你用什么鱼当做食材都是可以的，不一定只有鲫鱼，像鲤鱼、草鱼等都是可以的，里面的配菜也可以根据自己的喜好放，像什么玉米、白萝卜、小白菜等等都是可以的，食材的置放是很灵活的。
怎么样，小窍门也分享给大家了，你们有时间的时候不妨自己在家里面做一次鱼汤尝试一下，那今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，或者是还有什么意见或者建议的话，也欢迎发表自己的观点，就这样，我们下期再见，拜拜。