普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
鱼作为饭桌上必不可少的一道美味菜肴，同时也是我们身体里面不可缺少的一部分营养元素来源。虽然有着不计其数的品种，但还是以咸水鱼和淡水鱼之分！最常见的做法就是原汁原味的清蒸，美味下饭的红烧，皮香肉嫩的香煎，还有汤汁鲜美的炖汤。要说鱼最鲜美的做法，不是清蒸也不是红烧，而是炖汤！比如鱼头豆腐汤，三鲜鱼汤，鲫鱼黑豆汤，三滚鱼汤等做法。炖汤的做法想必是最能体现出鱼的鲜美程度！鱼汤炖制恰到好处，汤汁雪白浓郁无腥味，入口鲜美无比而不油腻，每一口都是满满的蛋白质和维生素C营养。
炖鱼汤时，我们通常都会放姜片和葱段等配料。而这两种配料不仅可以有效地去除鱼的腥味，同时还能增加鱼的鲜味，使得炖出的鱼汤更鲜美！不过有些淡水鱼腥味异常的重！即使放入很多的姜葱，也不能完全的减少腥味，反而炖出的鱼汤泥腥味很重让人无法下口。对于这种问题，作为饭店的大厨同样也遇到过，不过大厨有个更有效的方法，不管炖什么鱼汤，只需要放点“它”！腥味自动就能减少，炖出的鱼汤特鲜美！
饭店大厨实用的烹饪方法：
炖鱼汤时，放姜葱可以减少腥味，但不一定能去除腥味！饭店大厨有个更有效的方法：放姜葱时，多放点“它”，腥味自动去除，鱼汤特鲜美：
炖鱼汤时，除了放姜葱之处，一定要放2克当归！没错就是当归，当归不仅有去除鱼腥味的作用，减少汤汁的油腻味，同时还可以使鱼汤更加的鲜美浓郁。（但是当归不能放太多，不然会盖住鱼的鲜味哦！）
金貅当归片岷县全归片农家土当归大片g易搭配*芪*参枸杞淘宝月销量60￥44.8￥购买已下架鱼汤分为两种，一种是清澈鲜美的清汤，另一种是雪白浓郁的浓汤！清汤不需要任何复杂的烹饪方法，只需要把处理好的鱼放入，加水放配料煲就可以。而浓汤不同，要想鱼汤雪白浓郁，鱼一定要入锅煎制，把鱼煎制两面金*色时，切记不能放冷水，一定要加沸腾的开水！这样炖出的鱼汤才会雪白浓郁，味道更鲜！菜品示范如：
《鱼头豆腐汤》
材料：
鱼头半只，豆腐1小块，姜片10克，葱段20克，当归2克。（喜欢吃辣的，可以放点辣椒干和花椒哦！）
调味料：
米酒10克，盐调味，胡椒粉少许提鲜。
详细做法：
1.将鱼头去除鱼鳃，处理干净待用。豆腐用刀切成小块，准备好配料和调味料：
2.热锅冷油后，把处理好的鱼头放入，小火慢慢煎制一面金*色，接着翻过另一面煎制金*色时：
3.接着放入姜片，烹入米酒，倒入沸腾的开水，开大火滚制。然后放入豆腐块和当归，改中小火炖制鱼头出味时，放入适量的盐和胡椒粉调味即可：
烹饪小知识：
炖鱼汤时，放入少许米酒，不仅可以减少鱼的腥味，同时还能起到提鲜的作用哦！