豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼1只，豆腐克，白萝卜克，西红柿1/2只，生姜4片，植物油1汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水适量，葱1根。
实践：
1。鲫鱼屠宰后，内外干净，从尾巴上抵住刀子多刮几次，粘附在外面的污泥等寄生虫刮擦，胃部去掉黑膜，使鲫鱼基本上没有泥土味。
2。炒锅热，加入植物油，然后加入生姜。
3。放入鲫鱼煎制两面。
4。加开水一次加足，末过鲫鱼，加盐，盖上锅盖，煮10分钟。
5。切豆腐，西红柿，切小方块，水萝卜片，葱片
6。鲤鱼煮沸10分钟后，汤呈浓白色，放水豆腐和萝卜片煮3分钟。
7。加入西红柿，煮3分钟。
8。将适量的胡椒放入锅中，最后加入葱。出锅
酸汤鱼
配料：草鱼、油、盐、酸菜ml、姜、料酒、葱、白玉菇、泡椒、姜油、泡姜、蛋清、生粉、*灯笼酱、白醋
实践：
1。首先，将白蘑菇去根，酸菜切片，泡姜切片，姜切片，葱白切片，草鱼去皮，鱼骨砍快，鱼头砍快，鱼肉切成斜切片。
2。准备鱼片，并加入适量的料酒、蛋清和两勺生粉。
3。将油倒入锅中，加入*灯笼酱，炒几秒钟，加入酸菜和生姜，炒香，倒入鱼骨，炒片刻。
4。然后把水倒入小半锅清水，用大火煮一个小时。
5。准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。
6。将油倒入锅中，加入泡椒、姜片和一些葱，炒至香浓，加入鱼骨，炒至变色。
7。倒入汤底，加入半茶匙盐，煮沸，加入白蘑菇，滴少量白醋，高火煮三分钟，白蘑菇熟后，加入鱼片，煮三分钟。
8。然后加葱，拌匀。
酸菜鱼
成份：草鱼约2公斤，鱼酸菜1袋，蒜1头，泡椒（野山椒）5粒，辣椒适量，姜适量，干红椒适量，白芝麻适量，葱适量，鸡精适量。盐适宜量，生料适宜量，料酒适宜量，油适宜量，一锅开水
实践：
1。草鱼、鱼头和鱼排剔出来，鱼肉片成鱼片鱼片不宜太薄，约1.5厘米，鱼骨和鱼片分别撒上盐，均匀抓取，静置15分钟。
2。泡菜漂洗几次。把酸菜切成你想要的大小。最好用水洗涮泡菜。
3。生姜、蒜片备用（蒜片应分三个阶段使用，不要一次性用完），用野山椒用水洗净。（
4。把酸菜挤干水分，锅里的油加热，加入一半的花椒。炸香后捞出花椒
5。将一半的大蒜放入锅、姜和野山椒中，继续加入酸菜。（你可以再炒一段时间，让叶子看起来最好。）
6。炒酸菜时，将料酒倒入鱼骨和鱼片，抓匀，然后将生粉倒入鱼骨和鱼片。（同时，炒酸菜），你可以用一只手炒，用一只手抓鱼片。
7。鱼片经过整理后处于这种状态。向泡菜中加入开水。（记得烧开水）。
8。把鱼骨放在锅里煮开。（大概煮两分钟）。
9。将鸡精放入煮沸的汤锅中，然后将鱼片铺成一片，放在泡菜鱼汤的表面。（整个过程应该很快，这样鱼片太老了，以后的也太嫩了）。
10。把所有的鱼片放在合适的位置。用铁锹轻轻地把它们压进汤里。切记不要用铁锹把鱼片煸炒，而是关掉火把它们放出来。
11。将鱼汤倒入大锅或锅中。洒洋葱，切片大蒜，一小撮芝麻，一半红辣椒在表面上。
12。用另一个干净的锅加热油。油应该多一点。
13。把剩下的红辣椒和大蒜片放入辣椒油中，爆香，油一定要烫，火不要太大，以免红辣椒和大蒜片干炒。
14。刚刚把加热的油倒进鱼汤，美味的酸菜鱼就吃完了。
热
奶白鲫鱼汤
成份：三条鲫鱼、姜、蒜、盐。
实践：
1。买回鲫鱼清理干净，将胃部内脏全部清理干净，鳃去掉，然后刮去鳞片。
2。准备两个锅，一个汤锅和一个煎锅。
3。在汤锅、蒜片和姜片中加入适量的水，煮沸。
4。煮汤时（可以煮一段时间），倒一些油到煎锅里，放两片姜，然后放入鱼，煎两面直到稍微发*。
5。鱼煮好后，一定要把汤煮沸。
6。将鱼放入煎锅中，与油一起倒入汤锅中。烧灼约10分钟，加入适量的盐。把小火转1小时左右。
鲜菌奶白鲫鱼汤
成分：鲫鱼2，时令鲜菌克，生姜，葱，白胡椒5克，盐5克。
实践：
1。锅子加热后，倒入油，当90%热时，炸鲫鱼（鲫鱼先用厨房纸晾干）。
2。煎炸时，不要翻动，用铲子轻轻推。如果鲫鱼能跟上铁锹，它可以翻转。翻炒后加入生姜炒2分钟。
3。放入菌丝，倒入沸水中，加入一半白胡椒，盖上盖子，并将火滚15分钟。
4.15分钟后，将白胡椒和盐拌匀，搅拌均匀。
番茄龙利鱼汤
材料：龙利鱼柳一快，两个西红柿，一些料酒，一撮盐，胡椒粉，半勺玉米淀粉，两片姜，一个大蒜，两瓣大蒜，油，糖，盐，水，洋葱和白芝麻。
实践：
1。把龙利鱼柳从冰箱里取出，解冻，洗净切片。
2。将一些酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉加入切片的龙利鱼，腌约10分钟。
3。番茄去皮。
4。切姜和蒜根，切蒜末。
5。西红柿很容易剥皮。
6。切下去皮的西红柿。
7。将油倒入火锅中，加入生姜大蒜，最后炒蒜。
8。加入切碎的番茄切块。
9。搅拌番茄汁，加入糖和盐，搅拌均匀。
10。然后加入适量的水，盖上锅盖煮沸。
11。煮沸后，加入腌咸鱼，煮3或4分钟。
12。把番茄放在碗里，撒上葱花和白芝麻。
木瓜鲫鱼汤
配料：鲫鱼1条、木瓜30g、生姜3g、料酒2g、白醋1g、开水适量、盐适量、葱2根。
实践：
1。鲫鱼应该被切开和清洗，脸颊和尾巴的每一边都应该被切开和拉开。
2。将姜切丝放入鱼肚子里，用盐涂抹腌一小时。
3。放入油锅里两面煎制。
4。在砂锅中倒入适量的热开水、料酒、醋和生姜鱼片。
5。把火煮开，然后小火煮。
6。木瓜去皮籽。
7。熬到直到汤变白，然后倒入木瓜煮约15分钟。关掉火。在汤里加点盐，均匀地撒上葱。
酸汤番茄鱼片
配料：草鱼克、番茄克、酸菜克、适量油、适量盐、蛋1、料酒1匙、葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。
实践：
1。新鲜草鱼清洗后，去头和鱼骨。
2。把鱼片切厚些。
3。用料酒、盐、鸡蛋和淀粉搅匀鱼片。
4。西红柿和酸菜去皮切小丁。
5。把锅里的油加热，放入葱炒。
6。炒鱼骨，加入适量的水。
7。倒入料酒，加入少许盐，在大火中煮5分钟。
8。取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的碗中。
9。另一个油底锅，加入洋葱，姜和蒜片，炒干辣椒。
10。倒入番茄碎，加少许盐做番茄酱。
11。倒入酸菜炒匀。
12。番茄酱倒入锅中，煸炒，加入鱼汤。
13。鱼汤煮沸后，倒入鱼片煮沸火。