鲫鱼4条大概2斤左右，小葱，姜，红绿辣椒，小米辣适量。
鲫鱼加葱段料酒、盐少许，腌制一下。
一半，红绿辣椒切圈，小葱砌末，姜切末小米辣切圈。另一半，红绿辣椒切圈，姜切丝。
加入菜籽油或荤油（豆油也可）下入郫县豆瓣酱炒香。
下入红绿辣椒圈，小米辣圈、姜末、爆出香味。
加水、盐、鸡粉、糖、醋少许、老抽、一点点花椒。大火10分钟后，捞出鱼装盘。
剩下的鱼汤加剩下的，一半料焯熟，加水淀粉勾芡，浇在捞出的鱼上。
家常菜麻辣鲫鱼搞定，鲜香麻辣，吃鱼拌饭均可。绝对下饭大菜