转载自百家号作者：农家小土菜
你知道你煮鱼汤为什么总是发腥，而且鱼汤有太淡不香浓吗？鱼汤是我们餐桌上最常见的一道家常菜了，做不好这道菜，不能以后就不喝鱼汤了吧？鱼汤不但好喝，还是补钙的首选食材，孩子发育补钙就靠它，并且多喝鱼汤，还能使孩子的脑力发育起到很重要的地位哦！今天教大家怎么做好一道香浓的鱼汤。
今天就用鲫鱼来炖汤教大家怎么做出一道去腥提鲜又香浓的鱼汤；平时大家做鱼汤的时候都会选择先把鱼煎至两面金*，加入姜丝去腥，然后就加入两块白豆腐，倒水炖熟就可以了，这样煮的鱼汤虽然还能去腥，但是还是缺少一点香浓味；今天教大家在煮鱼汤时，无论煮什么鱼汤，别只加生姜去腥！加点它，鱼汤香浓又营养，其他鱼的做法也是这样做。
先准备好食材：鲫鱼一条、白豆腐1块、瘦肉克；配料需要生姜、香葱、食盐、花生油都是适量。下面的详细的烹饪步骤。
先把鲫鱼雨林处理干净，鱼鳃、鱼内脏都去掉清洗干净，用刀在鱼的两面都划上两刀，擦干水分，待用。
白豆腐洗净切成四块；瘦肉洗净切大块一点；生姜去皮洗净切丝；香葱也洗净切成葱花，待用。
洗净炒锅烧热，倒入适量的花生油烧至5成热，转小火，放入处理好的鲫鱼开始煎，先把一面煎金*，再翻过了煎另一边，不要着急来回翻，防止翻烂鱼肉。
鱼肉另一边差不多煎金*定型时，就倒入姜丝，还有适量的食盐煎，使鱼肉煎入味，接着倒入适量的开水，另外倒入切块的瘦肉，盖好锅转大火煮沸。
煮沸后，再倒入白豆腐块，转中小火继续炖差不多10分钟，完全带出豆腐香味和瘦肉的肉味，使鱼汤更加香浓体鲜，因为肉和生姜炖出来的汤汁，更加能去腥提鲜哦！
出锅前倒入适量的食盐调味即可出锅，装入大碗后，在表面撒上葱花即可。去腥提鲜又香浓营养的鲫鱼汤就炖好了！喜欢的赶紧学起来吧！
烹饪私房秘籍：
在洗净鲫鱼后要擦干水分，还有一定要热锅冷油，煮热油再放入鲫鱼来煎，这样才不会粘锅，也不会容易烧焦。在煎好鱼后，加水最好加开水，这样鱼肉的鲜嫩不会一下子受到冷水而紧急收缩，才不会影响鱼肉的口感新鲜度哦！煮鱼汤加点瘦肉，瘦肉煮出来的汤汁更加能使鱼肉香浓美味，而且还能有效的配合姜丝去腥提鲜哦！今天的这道美味的鲫鱼汤就分享完了，以后不管炖什么鱼汤，记得加点瘦肉哦！我的农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的美食菜谱记得