我们平常所说的秋补是指到深秋，即可以明显感觉到气候变化的时候，而像现在的初秋季节，天气闷热、潮湿，没有必要进补一些可能引起上火的食物，应以滋阴、润肺为主。整个夏季，人体出汗量较大，丢失了很多水分。
再加上秋天的天气会变得越来越干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥，咽喉肿痛等一些症状。
在这个季节，首先应多喝一些滋阴润肺的粥类，并适当添加银耳、蜂蜜、山楂、萝卜等食材。再者，建议多喝一些汤类，秋季进补不一定非要喝像羊肉汤这样火气较大的汤类，以鱼汤、鸡汤为宜。
所以说，初秋进补，喝点鱼汤是个好办法，做法简单还美味！
那么这就来说说这个鲜菌奶白鲫鱼汤的美味做法，所以我们需要准备鲫鱼2条，还有这时令鲜菌g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g等。
然后就需要将这锅子进行烧热了，然后再倒油，将其烧至九成热这样时，就可下入这洗干净的鲫鱼进去了，将其煎制一会儿，需要注意的是，这鲫鱼是需要提前用厨房纸来擦干水分的。
还有就是，我们煎鲫鱼的时候，是不要心急翻动的，可以用铲子来轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，那就证明可以翻面了。当你翻面再煎的时候，还可下入姜片进去，煎2分钟。
然后再放入所以的菌类，再倒入足量的开水进去，还需要加一半的白胡椒，就可盖上盖了，并用大火来煮滚15分钟，最后再调入另一半的白胡椒和盐进行搅匀，那么就可出锅了。
这里需要注意的是，就是我们在煎鱼的时候，一定要把空锅进行烧到很烫时，再放入油，再待油热后，再下鱼进去来煎，这样可以做到生物防粘，而且鱼皮也不容易破了。
而留一半的白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，所以先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
此外，还有这个芬兰传统三文鱼汤的吃法也是很棒的，所以我们需要准备三文鱼肉g；土豆6个；胡萝卜2个；洋葱2个。
还有这水8dl；多香果1/2teaspoon；香叶一片；cookingcream烹饪奶油2dl；盐适量；莳萝买一棵，并切碎放进去。
下面我们就需要将这个土豆、胡萝卜、洋葱等进行洗干净再去皮了，还需要将其切成块待用。
而水里则需要放入多香果和香叶来进行煮开，待其水开后再先放胡萝卜进去，煮15min这样，然后再加入洋葱和土豆进去，再煮15分钟，就可加入cream了，再放盐调味，再放三文鱼进去。
然后就可再用小火煮（一定要小火，不然cream就会结块）至三文鱼熟了，大约五到十分钟，最后放入莳萝即可。
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