导读：曾是河里“小杂鱼”，如今成鱼之珍品，30元1斤，6月最鲜美
在日常生活中，淡水鱼不仅是家庭饭桌上常见的食物，还是各类宴席上必备佳肴。鱼肉相比较于常见其它肉食或禽蛋来说，鱼肉肉质细腻脂肪少，含有的优质蛋白质及微量矿物质等营养素更益被人体消化吸收，同时鱼肉的滋补作用也是其它食物所不可比拟的。
生活水平提高了，在吃鱼上人们也越来越挑剔了，农村河里生长的淡水鱼在市场上成为稀罕货，如今天说到的这种淡水鱼，曾是河里的“小杂鱼”，如今成鱼中珍品，30元1斤，6月最鲜美。
在市场上野生鱼常常是主妇们争相购买的抢手货，之所以受到追捧原因在于这些鱼生长在自然水域，生长缓慢肉质紧实细腻，营养得到最大积蓄，如野生鲫鱼、草鱼、餐条鱼、*颡鱼。俗话说“冬鲫夏鲤”，俗称鲫瓜子的鲫鱼，虽说个头小但肉质细嫩有利水消炎的作用常作为夏季滋补食物。而今天说到的这种淡水鱼，营养价值不输鲫鱼，常误认成小杂鱼，如今一斤难求，这样鱼就是*黝鱼。
小杂鱼是对个头小数量多种类杂的野生鱼的统称，在以前小杂鱼一般人看不上，如今成了稀罕货越小越值钱。常见的小杂鱼如麦穗鱼、餐条、虾虎鱼、鳑鲏鱼，而若说到*黝鱼相信知道的就不多了。在市场上*黝鱼卖到30多块一斤，那么*黝鱼是什么鱼，有什么价值？接下来就和大家一起认识这种美食。
01*黝鱼科普
*黝鱼为原产我国的小型塘鳢科淡水鱼类，生长于水质清澈的溪流或水库，栖息在水草或砂砾里。*黝鱼成鱼体长4厘米左右，鱼体侧扁没有鱼鳞，鱼体有*绿相间条纹，俗称九道箍鱼、*苗鱼，小*鱼，*麻嫩。*黝鱼头大吻钝，别看*黝鱼个头很小却是一种肉食鱼类，*黝鱼游动迅速，以水中浮游生物及昆虫为食。
02*黝鱼价值
*黝鱼食用价值。*黝鱼生长在水质清澈的溪流、水库或湖泊，在自然条件下生长缓慢，因而鱼肉细腻同时含有的蛋白质、维生素及钙、铁锌等营养物质得以最大积蓄。经常食用*黝鱼可以补中益气、养肾生津，祛湿暖胃，在农村常用*黝鱼煮汤作为儿童及老年人滋补食物。
*黝鱼观赏价值。*黝鱼个头小，鱼体带有*绿色横纹非常漂亮，可以作为观赏鱼饲养，卖3元一条。
*黝鱼虽说个头小不过鱼肉多而鱼刺很少，*黝鱼适合的吃法有椒盐*黝鱼，*黝鱼鱼汤。夏天正值吃*黝鱼最佳时节，接下来给大家分享*黝鱼汤的美味做法。
材料：*黝鱼、油、盐、醋、生姜、小葱、胡椒粉、鸡蛋，淀粉。
1.把买来的*黝鱼用水洗净，挑拣出水草及泥沙等杂质。鸡蛋打成蛋液，葱姜洗净切好备用。
2.把处理好的*黝鱼沥干水，让*黝鱼呈湿润状态。将淀粉撒在*黝鱼上拌匀，让*黝鱼鱼体沾上一层淀粉呈松散状。
3.锅里倒入油烧热至6成热，把*黝鱼松散放入油锅炸成金*色后捞出控净油。
4.锅里留底油，放葱姜爆香。锅里倒入水，放入盐，放进炸好的*黝鱼。煮开后倒入鸡蛋液，小火煮开呈蛋花。
5.最后倒入醋，放入胡椒粉，用淀粉勾芡后即可出锅享用。
把*黝鱼油炸后煮汤，汤里放醋和胡椒粉，做出的鱼汤滋味清爽鲜美。除了*黝鱼之外，很多小杂鱼如麦穗鱼、餐条鱼、虾虎鱼都可以用这个方法煮鱼汤。
在以前，*黝鱼常被当成是小杂鱼而少人问津，殊不知*黝鱼如今成为鱼中珍品，在市场上*黝鱼卖到了30元一斤难求，若遇到*黝鱼别错过。朋友们见过*黝鱼吗？在您家乡的溪流里还有什么美味？欢迎您的分享。