爱吃的小编我又来了，今天给大家介绍的也是地地道道的湘菜，这道菜在全国都比较常见，那就是鱼籽鱼泡。可能很多朋友看到鱼籽鱼泡，就已经开始流口水了，记得小时候，每次到了吃鱼籽鱼泡的时候，大人们都会说，小孩子不能吃鱼籽，鱼籽会让你变傻的，现在反过来想想，都是大人骗我们的，好吃的都被他们自己吃完了。长大了才知道鱼籽它很有营养，有很多我们人体需要的物质，可能现在小编不聪明是小时候鱼籽吃的比较少的原因，鱼泡里面有很多胶原蛋白，胶原蛋白大家都知道有什么功效啊，我就不多说了。
这道菜在南方地区还大家都知道鱼的腥味很大，鱼籽鱼泡，它也是鱼身上的，所以也会有腥味。鱼籽鱼泡在做的时候，如果处理不好的话就会让你觉得又腻又腻，大家知道这道菜应该要怎样做吗？我今天就来教大家一种做法，保证你做出来的鱼籽鱼泡又不腥又不腻。做鱼籽鱼泡火锅，我们需要准备的食材，鱼籽，料酒，鱼泡，生姜，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒，食用油，，盐，小米椒，青线椒。食材我们需要的就这么多。
下面我们说到制作方法，首先我们把买回来的鱼籽鱼泡先清洗干净，这时候我们就要注意了，我们不能把鱼籽弄散，所以说要很小心，我们用清水把鱼籽鱼泡着把里面的血水那些给它泡出来，然后再把表面的一些脏东西给它清理掉放着备用。下一步我们起锅倒水进去水能够盖住鱼籽鱼泡就可以，加入姜片，把水烧开然后再下入鱼籽鱼泡，料酒。煮几分钟，把鱼籽鱼泡捞起来，用清水冲洗一下，再沥干水分。这里我们把鱼籽改下刀把鱼籽改小一点，把鱼泡用刀划破，放着备用。
我们再就是起锅倒油这里油需要多一点点，把油温烧到八成热的时候，倒入姜片，大蒜，小米椒，青线椒，豆瓣酱在锅里翻炒到出香味。再加入鱼籽鱼泡轻轻地翻炒，再下入适量的盐，生抽，蚝油翻炒几下，再倒入清水开大火煮开，煮开后，继续煮十几分钟，，就可以起锅撒上葱花于是鱼泡火锅就这样完成了。
这样子做出来的鱼籽鱼泡，又不腥又不腻，并且味道鲜美。小编，我们这里的鱼子鱼泡都是炖着吃的，你们那是怎样吃的呢？大家看到这里，是不是学会了鱼籽鱼泡的做法。大家一定要记住，做鱼籽鱼泡之前，一定要用水，加姜片，加料酒煮一下去腥味，少了这一步的话你做出来的鱼籽鱼泡怎么都是腥的。
下面我再教大家做一道，红烧鲫鱼。这道菜大家在家里面应该也做的比较多，我就给大家说一说小编我的做法，做红烧鲫鱼，我们准备的食材有，鲫鱼，香菜，青椒，姜，大蒜，花生油，老抽，豆瓣酱，料酒，盐。首先我们把买回来的鲫鱼去鳞去内脏，把鱼身上改花刀，冲洗干净。把鱼放在盘里，用生姜，料酒，盐，腌制一下。
我们起锅，把锅底用姜片擦一下，煎鱼的时候就不会粘锅了。然后倒油，把油烧热，再把腌制好的鲫鱼放到锅里面煎，煎到两面发*的时候我们把鱼拿出来，然后在加入生姜末，大蒜末，豆瓣酱，青椒翻炒出香味。再把鲫鱼放进去，加盐，老抽，鸡精再倒入适量的水，把水烧开，收汁当时说的差不多的时候鱼捞出来放盘里，然后再浇上锅里面的汤汁，撒上香菜。这道红烧鲫鱼就这样做成了。
今天的这两道菜，都是我们比较常见的两个家常菜，大家也可以在下面评论去留言，给小编说一说，你们那边的鱼籽鱼泡是怎样做的，作为一个吃货的小编，我很乐意去学习不同的做法。
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