当川味邂逅火锅，你猜会碰撞出什么样的结局？这个问题一抛出，顿时引来一票吃货的不屑，那还能是啥，不就是川渝火锅嘛，难不成还能吃出其它风味来？话别说得太满，它们俩相遇还真不一定是川渝火锅，没准是洛阳风味哟！嗯???洛阳风味？虽说小编不是洛阳人，但洛阳的一些美食，小编还是略知一二的，从牛肉汤、驴肉汤、不翻汤到砂锅牛肚、鸡丝馄饨再到洛阳水席、马坡烧烤，都是数一数二，小有名气的美食，还真没听过这种“川味小火锅”，难道是信息有误？一路上，我们都在想这个川味小火锅到底是什么模样。没想到到地方一瞅，还真不是印象中吃火锅的形式。说它是火锅吧，它有点像炖锅。最外圈的锅被各类食材塞得满满当当，上面漂了一层红油，中间的小锅里盛满了奶白色的鲜汤，飘出的香气直往鼻孔里钻。问了一些常来的老客才知道，这种吃法来自于洛阳一家开了十几年的老店。之所以叫它川味小火锅，主要是吃完锅底里的食材可以涮菜，和平时吃火锅有异曲同工之处。但区别就在于食材是装在锅里端上桌的，就连用到的食材也不是常见的牛肉卷、羊肉卷等，而是肚丝、牛肚、肥肠等。不过，除了涮菜的形式上有相同之处，还有一点那就是在做法和调味儿上还结合了四川的麻辣鲜香。各种食材上桌前先猛火爆炒，加入红油、花椒、麻椒等大料激发香味，然后浇上汤汁上桌用小火慢煨着，不知不觉间汤汁中的鲜香就慢慢浸入到了食材里。牛肚吃起来软软糯糯，肚丝筋道可口，肥肠筋筋弹弹的，一咬还有鲜爽麻辣的汤汁溢出，带着独特的香味在舌尖上缠绕。最让吃货感到惊喜的就是那些看似普通的配菜，千张和*豆芽吸满了汤汁后，香香辣辣，滋味丰富。麻辣的味道让人越吃越上头，忍不住额头冒汗，此时就需要靠中间的汤锅来抚慰一下味蕾了。中间的汤锅，光看色泽，还以为是鲫鱼汤。但拿起勺子一搅，就发现了不一样。锅底有芸豆，味道鲜美醇厚。一碗下肚，顿时解了刚刚还在舌尖上不停徘徊的辣意。食客们来这儿吃饭，说的最多的就是“实惠过瘾”。就拿肚丝+牛肚的锅来讲，一家三口来吃饭，点上一个小锅就足够，95元/份，有肉还有好几种配菜。如果你也想感受一下这个别具一格的洛阳风味，抽个时间和家人一起去试试吧！
-川味小火锅的二三事-
店名：廖老三川味小火锅