鱼是一种好食材。
它是蛋白质的优质来源，
脂肪含量不高，
还含有不饱和脂肪酸。
很多人都爱吃鱼，
但是你知道吗？
吃鱼这件事必须注意！
医院集体收治了13名食物中*的病人，这13人都是海员，前些日子他们在越南食用了一条深海鱼后，集体出现了腹痛、呕吐甚至全身麻痹等症状。
02:06出现不适后，船员们立医院就诊，可是病情并没有好转，船员们决定回国接受进一步治疗。
船员们究竟是吃了什么海鱼？
其中带有什么*素？
导致他们集体中*?
据了解，
他们在越南一个港口就餐时
吃了一条
十几斤重的红鲷[diāo]鱼
网络配图
餐后几个小时内
船员们陆续出现了身体不适
他们的症状多是
恶心、呕吐、腹泻等，
有的出现皮肤瘙痒、
手脚麻木、视物模糊，
严重的一名心率下降到35次/分。
结合症状，医生判断
他们所食用的红鲷鱼中
很可能含有雪！卡！*！素！
据了解，雪卡*素是已知的
对哺乳动物*性最强的*素之一
比河豚*素*约倍！！！
为了你舌尖的安全
赶紧了解一下什么是雪卡*素~
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什么是雪卡*素
雪卡*素
是一种脂溶性神经*素，具有抑制钙离子作用，*性非常强，比河豚*素强倍，是已知的对哺乳动物*性最强的*素之一。*性较高时食用有*鱼肉g即能致死。
雪卡*素主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官，尤以内脏中含量为高，不易被胃酸破坏，高温加热或冷冻均不能破坏雪卡*素的*性。
为什么鱼类含有雪卡*素
雪卡*素是一种海洋藻类*素，由有*藻类产生。生活在珊瑚礁周围海域的许多原本无*的鱼类摄入这类有*藻类或其他浮游生物，造成雪卡*素在鱼体内蓄积，并可通过食物链逐级传递。体积越大的鱼类，聚集的*素越多。
网络配图
雪卡*素属于获得性*素，鱼体内含有雪卡*素不具有明显规律性。每年3～4月份繁殖季节，珊瑚鱼需要食物多，体态肥美，味道也最鲜美，而体内聚集的雪卡*素也越多。
有超过多种鱼类可能蓄积雪卡*素
海产市场和餐桌上常见
可能含雪卡*素的鱼类有
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石斑鱼（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、东星斑、苏眉）、梭鱼、黑鲈和真鲷等。含雪卡*素的鱼类在我国主要分布于广东、南海诸岛等地。养殖类鱼类少有雪卡*素中*事件报告。
网络配图
那么，中了雪卡*素
会有怎样的表现？
该如何治疗，又该怎么预防呢？
临床表现
一般在进食后2～10小时出现临床症状，病程可持续2～3周，可出现消化系统、神经系统和心血管系统症状，部分患者有特症性的温度感觉倒错表现，手触热物有冷感，放冷水中则有热感或电击样感觉。
轻度中*可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻（主要为水样便）以及知觉麻痹或运动麻痹；
中*严重者出现血压下降，肌肉痉挛渐至运动神经麻痹，可因呼吸麻痹而死亡。
治疗方法
目前尚无特效药物，急救措施为迅速清除已进入人体内的*物，如催吐、洗胃、导泻等，补充血容量，纠正水电解质和酸碱平衡失调等。
预防措施
一、尽量避免在3～4月份（生殖期）进食珊瑚鱼。避免进食1.5kg以上深海珊瑚鱼，因为鱼体越大，*素含量越高。避免进食深海珊瑚鱼的头及内脏（如肝、肠及卵巢），这些部位带*素较多。
二、外购珊瑚鱼等深海鱼类最好放养15天左右，待*素排出体外后再食用，可减少中*机会。
三、曾有过雪卡*素中*的人3-6个月内应避免食用海鱼。
除此之外，
鱼身上这个部位千万碰不得，
比砒霜还*，
还有4个部位，一定要少吃，
最好从今天开始别再吃了！
鱼胆
医院急诊科主任、主任医师郦俊介绍，吃鱼胆会中*几乎毫无悬念，青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有*性很强的胆汁*素，因胆汁*素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏，因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中*，甚至使中*者死亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到、甚至超过这个剂量。
重要的事情说三遍：鱼胆万万不能吃！鱼胆万万不能吃！鱼胆万万不能吃！
草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及大头鱼等，鱼胆千万不要吃，丢得越远越好！
另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
鱼头
鱼头肉是很多人的心头好，但其实鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。
建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。
鱼皮
随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比克以下的多出5倍。
不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少啊，实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。
鱼黑衣
大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。
据《深圳新闻网》报道，深圳26人吃鲐鱼中*，而这种中*都是组胺中*。
鱼籽
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
鱼籽虽然个头很小，但烧煮时一般也很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼籽，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。
还需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧*，鲶鱼籽也有*，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。
如何吃鱼更健康？
油炸、红烧时用的油一般都比较多，而烧烤温度比较高容易产生更多的多环芳烃，但烤箱烤用的油比较少，也是不错的方式，而清蒸就可能是相对最好的烹调方式了。
吃鱼最好是加热熟透后再吃，这样可以杀死可能存在的致病菌、寄生虫等。
来源：长春广电、厦门晚报