导读：它常冒充“鲫鱼”来售卖，个头不小肉质却很差，买鱼时一定要分清！
随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也有了很高的需求，我们不仅要吃的营养而且还要吃的健康，鱼类的肉质非常细腻，脂肪含量少，和其他肉质相比，鱼肉是非常容易吸收的，所以鱼就受到了人们的欢迎，在我们日常生活中，常吃的鱼类有鲤鱼、*鱼、鲶鱼、鲫鱼等等，但是今天我们要说的这种鱼，它常冒充“鲫鱼”来卖，个头不小肉质却很差，一斤的售价能高达12元，所以我们在买鱼的时候一定要分清，千万别花冤枉钱哦！
这种鱼就是人工培育出来的鲫鱼，它的适应性好，生产速度快，但是在肉质上却和土鲫鱼有着很大的差别，营养方面也赶不上土鲫鱼那么丰富，相信很多人都上过这样的当，买鲫鱼的时候鱼贩子说这是土鲫鱼，价格稍微贵了些，要12元一斤，忍痛买了一些回来，却发现芋头口感绵软不香嫩，一度怀疑自己不会做烹饪，其实不然，只是你买的鱼有问题，这种鱼是人工培育出来的，生长速度要比土鲫鱼快3到5倍，所以个头才会不小，但是肉质却很差。
土鲫鱼的营养是非常的丰富，它是杂食性鱼类，对于水温的要求不高，生长的比较缓慢，肉质十分细嫩脂肪也会很少，不管是红烧还是炖汤都非常不错哦，虽然土鲫鱼的刺比较多，但是除此之外并没有让人“挑刺”的地方，现在天气寒冷，用鲫鱼来给老人和小孩做滋补品是最佳的选择哦，那么问题来了，我们在买鱼的时候该如何分清人工培育的鲫鱼和土鲫鱼呢？其实很简单，快跟着小编一起来看看吧。
土鲫鱼的背部会有青灰色，腹部是浅白色，鱼鳍及尾鳍不完整，个头虽然修长但是大小都不同，一条大概只有二三两左右，七八两的土鲫鱼是非常少见的，吃起来肉质细腻味道鲜美；人工鲫鱼的个体比较大，鱼体宽扁，背厚鱼腹也会比较松弛，背部虽然是青灰色的，但是御灵却是灰黑色或者淡*色，体重大概就在七八两左右，吃起来肉质很差，让人无法下咽。
那么说了这么多，小编来给大家说说做红烧鲫鱼的美味做法吧，要知道红烧鲫鱼是一道不错的家常菜，口味比较丰富，我们只要我们擦亮眼睛后，就能买到土鲫鱼，享受美味哦，其实红烧鲫鱼在家常的做法中摈弃了很多复杂的工序，所以做法比较简单，我们每个人在家都能做出美味的红烧鲫鱼来哦，那么话不多说，喜欢的朋友可别错过！
我们需要的食材有：鲫鱼、豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清汤、食用盐、*酒、小葱、大蒜、姜块等常用调味料。然后我们要把鲫鱼清洗干净，斜刀切几刀，让鲫鱼能更加的入味，然后沥干水分放置备用，适量的豆瓣酱放在碗中，加上老抽、酱油、黑胡椒粉、清水搅拌均匀放置备用，生姜切成片放置备用，大蒜切成丁放置备用。
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片进行爆香，滑入煎至两面金*，煎鱼的时候不要频繁的翻动，要等一面煎得差不多了再翻身，不然鱼很容易碎掉，这样就不完整了，影响口感和美观，接着倒入适量的*酒和料酒，焖2分钟，倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火焖2分钟，加入蒜蓉和食用盐进行调味，出锅前用大火收汁，加入葱段就可以了。
这样做出来的红烧鲫鱼一定会非常美味的哦，喜欢的朋友可以试试看，那么今天的美食分享小编就给大家说到这里了，希望大家能够喜欢，它常冒充“鲫鱼”来售卖，个头不小肉质却很差，买鱼时一定要分清！只有分清楚，我们才能够吃到美味又营养的鲫鱼！