鱼肉大家都爱吃，健康营养味道好，每次去超市看见有鱼打折我就会买回家做，炖的炒的煎的蒸的，不同的鱼有不同的做法，时间久了对于做鱼也就积累了些经验，知道什么样的鱼要怎么做味道才好。
像草鱼，这种鱼肉质紧实不干鱼刺大味道淡，适合用来煎炒炸红烧，像酸菜鱼、红烧鱼、烤鱼这些餐馆里经常出现的鱼，基本上都是用草鱼做的，草鱼相比其他鱼，价格也是相当的经济实惠，在南方一斤草鱼价格在10元左右。鲳鱼又叫镜鱼这种鱼是种海鱼，在内陆地区很少有新鲜的卖，在沿海地区是人们常吃的鱼。鲳鱼的肉质鲜嫩，脂肪含量高，所以吃起来能感受到鱼肉很黏滑，这种鱼不能与动物油一起煎炸，也不能与羊肉一起吃，最适合用豆豉一起蒸。
白鲫鱼是大家都很熟悉的鱼了，这种鱼在补身子这件事上，不必母鸡差，是上好的补品，不管南方北方，家里有孕妇和坐月子的女人，都会用鲫鱼炖汤喝，鲫鱼富含高蛋白，而且很容易被人体吸收，跟豆腐一起炖，满满的蛋白质，对女人有很好的美容养颜作用，特别是哺乳期，具有通乳的作用。而今天我们就是要用这鲫鱼来做一道营养美味的鱼汤。但是做法稍有不同，这种做法估计很少有人会。鲫鱼不是搭配豆腐而是搭配猪肉炖。
准备材料：鲫鱼2条、猪肉克、葱1颗、姜3片、干辣椒2片
做法步骤：首先我们把葱、姜、辣椒等准备好，都用清水洗干净，然后姜切成片、葱切段，处理好后放入碗中备用；然后将超市买的新鲜猪瘦肉剁成肉泥，不要剁的太碎，剁成包包子大小就可以了。剁完后在肉里面放入一些葱花、姜沫、盐适量、酱油搅拌均匀，然后再放入淀粉和水一起搅拌；将鱼的内脏取出，鱼鳞刮干净，现在有的超市会帮你处理好，将鱼处理干净后把肉馅塞到鱼肚子里去；在锅里放一点油，撒一点盐防止煎鱼的时候粘锅。等油热放入鱼将两面反复煎，等等到鱼皮煎变色后放入葱段，姜丝和干辣椒继续煎一小会；在鱼糊锅之前倒入凉水。开大火煮；鱼在锅里煮10分钟后汤就变白了，这个时候可以加一些胡椒粉和盐调味，然后再撒一点葱花后就可以出锅了。简单方便，在鱼下锅前肚子里塞上肉煎一会这样出来的鱼不仅味道好，鱼汤还白。
天文地理、大象蚂蚁、四书五经、蜡笔小新，我就是集智慧与美貌于一身的美食小当家，我的梦想是教大家做出满汉全席，