平时生活中，我们都得吃肉，俗话说得好，无肉不欢！但是现在许多肉类都十分的昂贵，导致小编很难下手，但是鱼却十分的便宜，分量还特别的足，做成鱼汤可谓绝了，但是许多人做出来的鱼汤却不怎么白，还腥，这是为什么呢？今天小编就给大家揭晓这个谜底。不管炖什么鱼汤，最忌讳加“它”！很多人做错，难怪鱼汤不白还腥。平时做鱼汤，相信大家都会放香料，这样虽然汤白，但是腥，尤其是花椒，如果放了一锅的鱼就毁了，所以做鱼的时候千万不要加花椒。今天小编给大家做的是嫩豆腐鲫鱼汤，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
嫩豆腐鲫鱼汤
By青岛小月半
配料：
鲫鱼克、南豆腐克、葱20克、姜4片、香菜1棵、料酒20mL、精盐适量
烹饪步骤：
1.鲫鱼去刮鳞，除内脏，清洗干净备用。
2.嫩豆腐切丁备用，葱姜切段和片备用。
3.国内放适量食用油，鲫鱼入锅两面煎至微*，这样炖出来的汤才更白。
4.开水倒入砂锅，放入煎好的鲫鱼，倒入豆腐丁，放葱姜，倒入料酒。
5.大火开锅，小火炖30分钟。
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1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。5、又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
做鱼汤你还会加花椒吗？
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